POTREBNI SASTOJCI:
- oko 800 grama krompira
- 4 jaja
- 150 grama gustina
- 40 grama glatkog brašna
- 150 mililitara mlijeka
- So i biber po ukusu
- 2 kašike svježeg kopra, sitno sjeckanog
- kašika biljnog ulja za krompirovu smjesu
- ulje za prženje
Za nadjev:
- 400 grama mljevenog mesa po želji
- 2 glavice luka
- mrkva
- paprika
- 80 grama gljiva
- 2 čehna bijelog luka
- peršun
- malo putera
- začini po vašem ukusu
NAČIN PRIPREME:
Krompir prije svega operite a zatim stavite da se kuha u slanoj vodi. Kada je krompir gotov malo ga prohladite izgnječite da dobijte smejsu kao za pire krompir. Tako pripremljen krompir ostavite sa strane. U drugoj zdjeli izmiješajte jaja sa gustinom a zatim im dodajte brašno, mlijeko, kopar, kašiku ulja i začine još po vašoj želji. Kada set sjednili sve e sastojke dodajte im prethodno pripremljeni krompir i sve dobro miješajte dok se sastojci ne sjedine. Dobijenu smjesu prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na pola sata. Hlađenje omogućava da tijesto postane čvršće i lakše za rad.
Za to vrijeme možete se posvetiti pripremi nadjeva. U tavi na srednjoj temperaturi otopite malo putera. Kada se zagrije, dodajte sitno sjeckan luk i dinstajte nekoliko minuta dok ne postane staklast. Zatim u tavu dodjte nribanu mrkvu i nasječenu papriku. Dinstajte još nekoliko minuta a zatim dodajte i mljeveno meso. Kada je meso promijelo boju dodajte i gljive, bijeli luk i začine. Sve zajedno pržite još 5 do 7 minuta dok meso ne bude potpuno pečeno, a povrće mekano. Na kraju dodajte svježi sjeckani peršun, sklonite sa šporeta i ostavite da se nadjev ohladi do sobne temperature. Ovaj korak je važan jer vruć nadjev može otežati oblikovanje kuglica.
Kada se tijesto ohladilo, a punjenje spremno, prelazimo na završnu fazu – oblikovanje i prženje. Prvo, u plitkoj posudi umutite još 2 jaja jer će vam ona trebati za uvaljivanje kuglica. Zatim uzmite 2 kašike smjese od krompira i rastanjite ga na dlanu. U sredinu krompira stavite i kašiku priprmeljenog nadjeva Pažljivo zatvorite tijesto preko punjenja i oblikujte kuglicu, vodeći računa da punjenje ostane unutra. Uvaljajte kuglicu u umućena jaja, kako bi dobila lijepu boju prilikom prženja.
U dubokoj tavi je potrebno zagrijati ulje te kuglice pržite u serijama, pazeći da ne pretrpate tavu jer će tako temperatura ulja ostati stabilna. Prženje traje 3 do 4 minute, a tokom tog vremena kuglice treba povremeno okretati kako bi sa svih strana dobile ujednačenu, zlatno-smeđu boju. Gotove kuglice vadite na tanjir obložen papirnim ubrusima kako biste upili višak ulja i to vam je to nadam se da će vam se svijeti. Pišite nam svoje utiske.
