POTREBNI SASTOJCI:
– 3 srednje velika krompira
– 3 crvene paprike
– Veza svežeg peršuna (količina po vašoj želji)
– 5 zlica kukuruznog škroba (poznat i kao gustin)
– 100 grama kačkavalja, narendano
– 1 ravna zličica soli
– Biljno ulje za prženje (količina zavisi od veličine tiganja i načina prženja)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremate bazu od krompira tako sto operete krompir, ogulite ih i isecite na manje komade kako bi se brže skuvali. Ubacite ih u lonac i prelijte vodom tako da budu potpuno potopljeni. Kuhajte na srednje jakoj temperaturi dok ne omekšaju – ovo obično traje oko 20 minuta, ali vreme može varirati u zavisnosti od sorte krompira.
Kada se krompir skuha ocedite vodu i odmah ih izgnječite dok su još topli. Najbolje je koristiti klasičnu gnječilicu za pire, ali možete koristiti i viljušku ukoliko vam je to dostupnije. Važno je da dobijete glatku, ujednačenu smesu bez većih grudvica.
Dok je pire jos topao ubacite sledece sastojke:
– Sitno seckane crvene paprike (sirove, bez semena i peteljki),
– Iseckani sveži peršun koji će uneti osvežavajuću notu i blagu aromu,
– Narendani kačkavalj koji će doprineti kremastoj teksturi kada se zagreje,
– So, da zaokruži ukuse,
– Kukuruzni skrob koji služi kao vezivno sredstvo i pomaže da smesa dobije čvrstoću prilikom prženja.
Sve sastojke fino sjedinite rukama ili varjačom dok ne dobijete kompaktnu masu koja se ne lepi previše za prste.
Na pobrašnjenu površinu istresite smesu i razvaljajte je oklagijom. Debljinu možete prilagoditi svojim željama – tanje za hrskaviji rezultat, ili deblje za mekšu unutrašnjost. Nakon toga, uzmite sekač za picu ili oštar nož i izrežite smesu na jednake komade. Možete praviti trouglove, kvadrate ili štapiće – izbor je na vama.
Przite u dubljoj tavi na biljnom ulju koje dobro zagrijete. Komadi smese se stavljaju u vrelo ulje i prže sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju. Najčešće je dovoljno oko 2–3 minuta po strani, u zavisnosti od debljine komada i jačine temperature. Kada su pecene izvadite ih na ubrus kako bi upio visak masnoce.
