POTREBNI SASTOJCI:
– 250 mililitara mlijeka
– 1 zlicica brasna
– 1 zlicica secera
– 1 kockica svezeg kvasca
– 1 jaje
– 1 zlicica soli
– 150 mililitara ulja
– 500 grama brasna tip 400 meko
Za fil vam je potrebno:
– 100 grama kecapa za picu
– 150 grama sumke
– 150 grama kackavalja
– 1 zlicic origana
Za premaz vam je potrebno:
– 1 zumance sa malo mleka
– 125 grama margarina
– malo susama
– malo kima
– malo krupne morske soli
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u neku posudu ulijte 250 mililitara mlakog mlijeka onda dodajte po zličicu šećera i brašna, te na kraju dodajte jednu kocku svježeg kvasca. Sve lagano promiješajte i ostavite da stoji desetak minuta, ili dok se na površini ne pojave mjehurići – to je znak da je kvasac aktivan i spreman za upotrebu.
Dok kvasac nadodje, u nekoj malo vecoj posudi umutite jedno cijelo jaje zajedno sa zličicom soli i 150 mililitara ulja. Kada kvasna smjesa bude spremna, ulijte je u posudu sa jajetom i uljem, pa sve lagano promiješajte. Na kraju dodajte 500 grama brašna tip 400, koje treba biti meko, i zamijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Tijesto treba da se ne lijepi za ruke, ali i da ne bude pretvrdo. Ostavite ga pokrivenog krpom na toplom mjestu da naraste – cilj je da udvostruči svoju zapreminu.
Kada je tijesto spremno, podijelite ga na dva jednaka dijela kako bi se lakše oblikovalo. Svaki komad razvaljajte u krug što većeg prečnika. Nožem ili točkićem za pizzu podijelite svaki krug na 12 jednakih trouglova, čime dobijate ukupno 24 komada. Na svaki od njih dolazi red za punjenje.
Na širi kraj svakog trougla stavite malo kečapa, rasporedite šunku, dodajte kačkavalj i sve pospite origanom. Nakon toga zarolajte trouglove od šireg ka užem kraju, formirajući kiflice. Poređajte ih na pleh koji oblpozen pek papirom. Ostavite ih da odstoje pola sata – to će omogućiti da se dodatno podignu prije pečenja.
Dok kiflice odmaraju, pripremite premaz koji će im dati lijepu boju i dodatni sjaj. U manjoj posudi umutite jedan žumanac sa malo mlijeka. Kad su kiflice odstajale, premažite ih ovom smjesom četkicom. Zatim pospite po njima neke od sljedećih dodataka, po želji:
– Susam
– Kim
– Krupna morska so
Na kraju, kako biste dobili bogatiju teksturu i još mekšu koricu, preko svake kiflice narendajte malo margarina – ukupno oko 125 grama. To će se tokom pečenja topiti i dati poseban sloj sočnosti.
Rernu zagrijte na 220 stupnjeva. Stavite pleh s kiflicama da se peče dok ne dobiju zlatno-smeđu boju, što će potrajati otprilike 15 do 20 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Pazite da ih ne prepečete jer će tako izgubiti mekoću.
Kada su gotove, izvadite ih i ostavite nekoliko minuta da se prohlade.
