ZA POHOVANE PALAČINKE ĆE VAM BITI POTREBNI SLJEDEĆI SASTOJCI:
Za palačinke:
- 3 jajeta
- prstohvat soli
- prstohvat šećera
- litra mleka
- 100 mililitara kisele vode
- glatko brašno
NAČIN PRIPRME:
Možete koristiti svoj standardni način pravljenja palačinki a ako ne želite evo mog recepta. U zdjeli izmiksam jaja sa malo soli i šečera a zatim dodam mlijeko i kisleu vodu pa sve dobro izmiješam. Potom dodam i brašno to po procjeni dodajem da dobijemklasično tijesto za palačinke. Palačinke zatim pčem na blago podmazanoj tavi, sa obe strane, dok ne dobiju blagu zlatnu boju. Kada su sve ispečene, ostave se da se ohlade kako bi bile pogodnije za punjenje i motanje.
Za najdev:
- 500 grama šunke
- 300 grama gauda sira
- šoljica kiselog vrhnja
Palačinke punite na taj način da na svaku sredinu palačinke stavite šnita šunke. Preporuka je da širina šunke odgovara širini palačinke, kako bi se ravnomerno rasporedila i olakšalo motanje. Preko šunke se stavi jedna kašičica kiselog vrhnja, a zatim se doda kriška sira. Važno je da sir ne bude previše tanak – deblji komad obezbeđuje da se lepo topi i pruža onu poželjnu rastezljivost tokom konzumacije. Ako želite vi možete i isjeći nadjev za palačinke ja nekad isječem a nekad pravim na ovaj način.
Kada ste palačinke napuli umotajte ih tako da ih naprije poklopite sa bočen tsrane preko ndjeva a zatim ih pažljivo urolajte u rolnu. Na taj način svijanja vam neće moći iscuriti nadjev.
Kada ste završili sa rolanjem palačinke ispohujte ih na način da se palačinka uvalja u brašno, zatim umoči u umućena jaja, a na kraju se uvalja u prezle. Ovaj klasični trostruki sloj daje palačinki prepoznatljivu, zlatno-hrskavu koricu nakon prženja. Kada dođe vreme za prženje, zagrejte ulje u dubljoj tavi. Temperatura ne sme biti previsoka kako se pohana korica ne bi prebrzo ispržila i potamnela, a da sir unutra još nije stigao da se otopi. Prženje traje nekoliko minuta sa svake strane – dovoljno da korica postane zlatna, a nadjev se potpuno ugrije.
