POTREBNI SU SLJEDEĆI SASTOJCI:
- čaša mlijeka
- čaša vode
- kašika suvog kvasca
- kašika šećera
- šolja ulja
- celo jaje
- kašičica soli
- cca 5 šoljica brašna
Sastojci za punjenje:
- 3 do 4 krompira srednje veličine
- kašika putera
- kašičica soli
- kašike mlijeka
- Seckani peršun
Za premazivanje:
- žumance
- kašika mlijeka
NAČIN PRIPREME:
U malo većoj zdjeli ćee za početak pomiješati mlijeko, voda, kvasac i šećer.SSmjesu ostavite sa strane dok kvasac ne počne nadolaziti. Nakon toga se dodaju ulje i bjelance jer ćete žumnce ostaviti za premaz. Sve se dobro umuti dok se sastojci ne sjedine. Sledeći korak je dodavanje brašna i soli. Ove sastojke je najbolje dodavati postepeno, uz neprestano mešanje, kako bi se kontrolisala konzistencija. Trebate dobiti glatko, mekano, ali neljepljivo tijesto. Kada se masa ujednači, tijesto se pokrije čistom kuhinjskom krpom i ostavi na toplom mestu da odmara i naraste, što traje otprilike jedan sat.
E sada prelazimo na proces punjenja. Krompiri je potrebno staviti da kuha u slanoj vodi dok ne postanu sasvim mekani. Potom se ocede i odmah izgnječe dok su još topli, dodaje se puter, mleko i so. Sve se dobro izmeša dok se ne dobije kremasti pire. Na kraju se u nadjev dodaje sitno seckani peršun koji osvežava ukus i daje lep vizuelni efekat.
Kada tijesto naraste, premešava se kako bi se izbacili mehurići vazduha i deli na tri jednaka dela. Svaki deo se oklagijom razvlači u pravougaoni oblik. Na površinu se ravnomerno nanosi pripremljeni krompir-nadjev, a zatim se tijesto pažljivo urola u čvrst rolat. Ovaj proces se ponavlja za svaki deo tijesta.
Rolat se potom seče na manje delove, slične kiflicama, pri čemu se mogu koristiti čak i plastične kartice za precizno sečenje, kako bi svi delovi bili iste veličine. Tako se dobijaju pravilni oblici koji se ređaju na papirom obloženi pleh. Pre pečenja, svaki komad se premaže smesom žumanca i mleka. Ovaj korak doprinosi zlatnoj, sjajnoj korici nakon pečenja i daje pecivu onaj profesionalni izgled koji svi volimo da vidimo kod kuće.
Pečenje se vrši u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa. Vreme pečenja može da varira u zavisnosti od rerne, ali okvirno traje oko 20 do 25 minuta, ili dok pecivo ne dobije zlatno-smeđu boju. Ono što ovaj recept čini posebnim jeste kombinacija jednostavnih sastojaka sa pažljivom pripremom. Tijesto je izuzetno mekano i vazdušasto, a krompir kao punjenje donosi blagi, ali bogat ukus, koji se dodatno obogaćuje puterom i mlekom. Seckani peršun daje osvežavajuću notu i čini da pecivo bude aromatičnije.
