POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto:
- 250 grama brašna
- malo soli
- 220 gram putera
- 60 grama prah šećera
- vrećica vanilin šećera
Za kremu
- 397 grama zaslađenog kondenzovanog mlijeka
- malo košer soli
NAČIN PRIPREME JE SLJEDEĆI:
Za tijeto za ove kolačiće je potrebno da u zdjeli prvo pomiješajte so i brašno. U drugoj zdjeli izmiksajte puter koji ste ostavili na sobnoj temperaturi. Puter miješajte dok ne postane kremast a zati dodajte šećer u prahu i vanilin ekstrakt, pa se sve umuti dok se ne dobije glatka masa. Potom u nekoliko navrata dodaje pripremljeno brašno, dok se miksa na najnižoj brzini – važno je da tijesto ostane mekano, ali kompaktno. Tijesto se zatim oblikuje u disk, umota u plastičnu foliju i ostavi u frižideru da odmara najmanje sat vremena. Kada te e sve to odraili rernu uključite na 180 stepeni da se zagrije.
Dok tijesto odmara u frižideru vi pripremite krmeu. Kondenzovano mlijeko se sipa u manju vatrostalnu posudu sa poklopcem . Ova posuda se postavlja u veću tepsiju, u koju se sipa topla voda – voda treba dosezati do otprilike tri četvrtine visine unutrašnje posude. Sve zajedno ide u prethodno zagrijanu rernu, gdje se peče između 2,5 i 3 sata. Tokom tog vremena važno je povremeno provjeravati nivo vode i dolijevati po potrebi. Kada je gotovo, smjesa se izvadi, poklopac ukloni, a dulce de leche se dobro promiješa da postane glatko i sjajno. Prije korištenja mora se potpuno ohladiti.
Nakon što ste sve pripremili kreće pečenje tijesta. Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini na debljinu od otprilike 6 mm. Pomoću modli se izrezuju krugovi (veličine 3–5 cm), koji se pažljivo slažu na lim obložen papirom za pečenje. Tako pripremljeni kolačići trebaju dodatno odstajati u frižideru još 15 minuta – to pomaže da zadrže oblik prilikom pečenja. Pečenje traje oko 7 do 10 minuta, dok ivice ne dobiju laganu zlatnu nijansu. Nakon vađenja iz rerne, kolačiće treba premjestiti na rešetku i ostaviti da se potpuno ohlade.
Za kraj vam je ostalo samo spojiti kolačiće. Ravna strana jedne polovine kolačića premaže se pripremljenim dulce de leche kremom. Drugi kolačić se postavlja preko, a lagani pritisak osigurava da se spoje u savršen sendvič. Na kraju, gornji dio kolačića se pospe šećerom u prahu, što im daje elegantan i ukusan završni sloj.
