POTREBNI SASTOJCI:
Za kore vam je potrebno:
- 250 grama mlevenog Plazma keksa
- 50 grama mljevenih badema
- 50 grama otopljenog maslaca
- 160 mililitara mleka
- 100 grama belog krema ili kokos krema
PRIPREMA:
Priprema baze je vrlo jednostavna ali je vrlo bitna za cvrstinu torte. U nekoj malo vecoj posudi pomijesajte mleveni keks i bademe, pa onda dodaj otopljeni maslac. Smesa će već tada početi da poprima oblik, ali pravu kompaktnost dostiže kada se umešaju beli krem i mleko. Kada masa postane jednolična i maziva, prebaci je u kalup prečnika 22 cm, idealno sa odvojivim obručem. Ravnomerno je rasporedi i dobro utisni, stvarajući čvrstu, ali podatnu podlogu. Ova korica će ostati sa strane dok se priprema središnji deo torte.
Sada pocinjete sa pripremom fila od mleka, griza, kokosa i keksa. Ova masa daje torti karakterističan, pun ukus i čini je prepoznatljivom na prvi zalogaj. Njena tekstura mora biti baršunasta, glatka i bez grudvica, a ukus izbalansiran između mlečne slatkoće i kokosove svežine
U šerpici, na srednjoj vatri, pomijesajte mleko, šećer, vanilin šećer i griz. Neprestano mešaj dok se smesa ne zgusne – tekstura treba da podseća na kremasti griz, ali gušći i homogeniji. Kada dobiješ tu gustinu, skloni sa šporeta i odmah umešaj puter, mešajući dok se ne otopi i potpuno sjedini. Potom dodaj kokos i mleveni keks i temeljno promešaj. Još topao fil pažljivo prelij preko pripremljene kore i ravnomerno rasporedi špatulom. Ovaj korak je važan – fil mora biti topao kako bi se lepo spojio sa bazom i dobio savršeno glatku površinu. Ostavite tortu da se hladi – najpre na sobnoj temperaturi, a zatim najmanje dva sata u frižideru kako bi se sve fino steglo.
Kao završni čin dolazi ganaš
Za gans zagrijte slatku pavlaku dok ne počne da vri, pa je zatim pažljivo prelij preko izlomljene bele čokolade koju si stavio u posudu otpornu na toplotu. Sačekaj minut do dva kako bi se čokolada lagano rastopila, pa mešaj dok ne dobiješ glatku, sjajnu kremu. Kada se torta dovoljno ohladila, prelij je dobijenim ganašom i ponovo vrati u hladnjak da se sve složi i stegne u savršen sloj.
