POTREBNI SASTOJCI:
– 3 srednje velika krompira (ukupno oko pola kilograma), koje treba oguliti i naribati.
– 1 glavicu luka srednje veličine, što iznosi otprilike 150 grama, pažljivo usitniti.
– 2 velika jaja, koja je potrebno umutiti kako bi smjesa imala dobru povezanost.
– 60 gr. višenamenskog brašna (približno pola šolje), koje služi kao vezivno sredstvo.
– 2 čena bijelog luka, sitno isjeckana, za dodatnu aromu.
– 2 zlice svježeg peršuna, vrlo sitno iseckanog radi ravnomjerne raspodjele u smjesi.
– 1 ravna zličica soli, uz dodatak pola zličice crnog papra, koji zaokružuje ukus.
– Maslinovo ulje, koje će biti potrebno za prženje, u količini koja pokriva dno tave.
POSTUPAK PRIPREME:
Kada spremite sve sasojke prvo se priprema krompir. Ribanjem krompira se oslobađa velika količina tečnosti koju je nužno ukloniti,a to cete dobiti tako što se naribani krompir umota u čistu kuhinjsku krpu, a zatim snažno cedi dok ne ostane što manje vlage. Ovaj korak je vrlo bitan kako bi se dobila smjesa koja neće biti previše vlažna, što bi moglo negativno uticati na krajnju teksturu popečaka.
Poslije toga, u veću posudu stavlja se ocijeđeni krompir i dodaje mu se sitno sjeckani luk. Sve se pažljivo miješa, a zatim se dodaju umućena jaja, brašno, češnjak (ako se koristi), peršun, so i biber. Smjesa se meša dok ne postane ujednačena i kompaktna. Rezultat treba biti gusta masa koja drži oblik kada se uzme kašikom – ni previše suva ni previše tečna.
Naspite maslinovo ulje u široku tavu tako da dno bude dobro prekriveno i zagreva se na srednje jakoj vatri. Bitno je da ulje postigne dobru temperaturu kako bi popečci bili hrskavi, ali da se ne prepeku prebrzo.
Od pripremljene smjese se uzimaju otprilike dvije zlice, oblikuju se male pogačice koje se pažljivo stavljaju u vruće ulje. Svaki popečak se lagano pritisne špatulom kako bi se formirao u oblik tanje pljeskavice. Prže se 3 do 4 minute sa svake strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i čvrstu, hrskavu koricu.
Kad su popečci gotovi, pažljivo se vade i stavljaju na tanjir obložen papirnatim ubrusima. Ubrusi će upiti višak masnoće, čineći jelo lakšim za konzumaciju i manje masnim. Ovi popečci se preporučuje posluživati dok su još topli, jer tada njihova tekstura dolazi najviše do izražaja.
