POTREBNI SASTOJCI:
– 4 srednje dugačke zelene tikvice
– 250 gr. rikota sira
– 4 zlice naribanog tvrdog sira (kao što su parmezan ili blagi povrtni sir)
– 1 jaje
– 1 čen belog luka
– 1 sveža vezica peršuna
– Prstohvat muškatnog oraščića
– Ekstra devičansko maslinovo ulje po potrebi
– So po ukusu
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo operite tikvice onda se svaka tikvica po dužini prepolovi kako bi se dobila forma nalik na čamčiće. Pulpa iz unutrašnjosti se pažljivo vadi pomoću zlice (idealno zlicom za sladoled ili posebnom zlicom za kuglice) tako da zidovi tikvica ostanu čvrsti i mogu držati punjenje. Izdubljena pulpa se ne odbacuje – naprotiv, ona će biti sastavni deo nadjeva.
Onda se pulpa tikvica secka na sitne kockice.
U nekoj manjoj tavi se zagreje zlica maslinovog ulja i dodaje se ceo čen belog luka kako bi pustio aromu.
Nakon kratkog propržavanja, seckana pulpa se dodaje i prži lagano oko 5 minuta dok ne omekša. Kada je gotova, beli luk se izvadi i odbaci.
Dok se pulpa hladi, priprema se punjenje. U nekoj malo većoj posudi se kombinuju rikota, jaje, propržena pulpa, sitno seckani peršun i naribani sir. Smjesa se dodatno začinjava sa malo soli i prstohvatom muškatnog oraščića, koji daje toplinu i suptilnu aromu. Sve se dobro izmeša dok se ne dobije ujednačena i glatka masa pogodna za punjenje.
Punjenje se potom zlicom nanosi u svaku polovinu tikvice, pazeći da se ravnomerno rasporedi i da ne izlazi preko ivica. Tikvice se ređaju u pleh obložen papirom za pečenje i premazan blagim slojem maslinovog ulja. Površina punjenih tikvica se može blago posoliti pre pečenja.
Zagrijte rernu na 180 stupnjeva, a tikvice se peku oko 35 minuta u statičnoj postavci. Tokom pečenja, punjenje postaje čvršće i lagano zapečeno sa gornje strane, dok tikvice omekšaju i upiju deo ukusa iz nadjeva. Kada su gotove, iz rerne se izvade i ostave nekoliko minuta da se prohlade pre serviranja.
