POTREBNI SASTOJCI:
– Mljevena junetina ili janjetina – 400 grama
– 1 kasika maslinovog ulja.
– 1 mala glavica luka sitno nasjeckana.
– Češnjak – 2 češnja, sitno mljevena.
– Papar – 1 čajna kasičica
– 1 kasičica sušenog origana.
– 1 kasika paste od rajčice.
– Sol – prema osobnim željama.
– Crni papar – prilagodite prema osobnim željama.
– Svježi sitno sjeckani peršin – 2 žlice (po želji)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom punjenja od mljevenog mesa.U nekoj malo široj i dubljoj tavi zagrijava se maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. U njega dodajte sitno sjeckani luk koji se prži sve dok ne postane staklast, što obično traje oko 3 do 4 minute. Poslije toga se ubacuje protisnuti češnjak i miješa još dodatnu minutu, kako bi otpustio svoju aromu i obogatio osnovu nadjeva.
Slijedi najvažniji sastojak – mljeveno meso. Možete koristiti govedinu, janjetina ili njihova kombinacija, zavisno o preferencijama. Meso se dodaje u tavu i uz stalno miješanje žlicom razdvaja se na sitnije komade. Potrebno je pirjati meso sve dok ne izgubi ružičastu boju i postane fino zapečeno, otprilike 6 do 8 minuta. Ako primijetite da se skupilo previše masnoće, možete je ukloniti žlicom ili pažljivo ocijediti.
Kada pripremite meso vrijeme je za dodatke koji će mu dati karakterističan okus. U smjesu se umiješaju:
– 1 kasika paste od rajčice,
– 1 čajna kasičica sušenog origana,
– sol i crni papar po vlastitom ukusu.
Sve se zajedno pirja još nekoliko minuta, samo toliko da se okusi prožmu i smjesa postane intenzivno mirisna. Nakon toga se skida s vatre i u još toplu smjesu dodaju se dvije žlice svježe sjeckanog peršina i jedna šalica naribanog sira. Za sir se može koristiti mozzarella, cheddar ili njihova kombinacija, što dodatno pojačava kremastu teksturu i puni okus. Nadjev se zatim ostavlja sa strane kako bi se prohladio prije punjenja tijesta.
Dok se nadjev hladi, prelazi se na pripremu lisnatog tijesta. Zagrijte rernu na 200 stupnjeva a šleh za pečenje obložiti pek papirom. Lisnato tijesto se razvije na lagano pobrašnjenoj površini. Preporučuje se koristiti dva velika lista, koja se potom režu na jednake komade – kvadrate ili pravokutnike veličine otprilike 10 x 10 cm, mada to možete prilagoditi vlastitim željama.
Sada slijedi punjenje i zatvaranje peciva. Na sredinu svakog komada tijesta stavlja se 1 do 2 žlice ohlađenog nadjeva. Tada se tijesto preklapa preko punjenja kako bi se formirali trokuti ili pravokutnici. Rubovi se pažljivo pritisnu prstima, a za dodatnu čvrstoću i dekorativni izgled, može se koristiti vilica za lagano pritiskanje ivica. Gotova peciva se slažu na pripremljeni lim, a vrhovi se premažu umućenim jajetom, čime će tijesto prilikom pečenja dobiti sjajnu i zlatno-smeđu koricu. Po želji, posipaju se sjemenkama sezama ili crnim kimom za dodatnu aromu i dekorativni efekat.
Pecite oko 20-25 minuta zapravo dok peciva ne narastu i ne poprime zlatno-smeđu boju.
