Osnovu ovog jela cine pileci bataci koji se prije spremanja otvore i spljoste da bi poprimili oblik leptira. Tako im se omogucava bolje pecenje i upijanje zacina.
Za marinadu vam je potrebno:
– 4 pileća bataka
– 3 zlice maslinovog ulja
– 2 čena belog luka (sitno mlevena)
– 1 zličica dimljene paprike
– 1 zličica sušenog luka
– 1 zličica mešavine bibera
– Sok od pola limuna
– So po ukusu
– 1 grančica svežeg ruzmarina
Ova mjesavina zacina ima aromaticne dodatke koji piletinu ne samo da omeksaju vec joj daju i odlican ukus. Prvo jako je bitno meso premazati ovom marinadom i ostaviti da odstoji barem pola sata. Ako imate više vremena, mariniranje tokom čitave noći u frižideru daće još intenzivniji rezultat.
Sledeće sto vam je potrebno je prilog od krompira, koji se posebno začinjava i termički obrađuje pre pečenja.
Potrebno je:
– 500 grama krompira, sečenog na jednake komade
– 1 zličica soli
– 1 zličica sušenog peršuna
– 1 zličica sušenog bosiljka
– ½ zličice ljutih feferona
– 1 zličica kurkume
– 1 zlica maslinovog ulja
Kada ogulite krompir i isijecete, treba ga blanširati u kipućoj vodi na oko dva minuta, čime se postiže mekana unutrašnjost, dok će se kasnije pečenjem stvoriti hrskava spoljašnjost. Posle blanširanja, krompir se začinjava i ostavlja da se prosuši.
Piletina se zatim prvo kratko prži na tiganju kako bi dobila privlačnu zlatnu koricu, a potom se prenosi u vec zagrijanu rernu na 200 stupnjeva. Tamo će se dovršiti pečenje, uz dodatak pažljivo pripremljene glazure koja će obogatiti meso dodatnim slojem ukusa i sjaja.
Za glazuru se koriste sledeći sastojci:
– 2 zlice maslinovog ulja
– 1 zličica meda
– Sok od pola limuna
– ½ zličice mešavine bibera
– ½ zličice slatke paprike
Glazura se nanosi neposredno pre pečenja u rerni, a rezultat je karamelizovana, lagano slatkasta i pikantna korica na mesu, koja obezbeđuje pravi gurmanski doživljaj.
Kako bi jelo bilo zaokruženo i još privlačnije, priprema se i dodatni umak koji se poslužuje uz piletinu i krompir. Taj kremasti dodatak donosi osvežavajući kontrast začinjenom mesu.
Za umak vam je potrebno:
– Majonez kao baza
– Sitno narendan beli luk
– Rendana kora limuna
– Sveži ruzmarin
Ovaj jednostavan, ali pun ukusa umak, pravi je izbor za sve koji vole da uz glavno jelo imaju i kremasti element koji osvežava i nadopunjuje obrok.
