POTREBNI SASTOJCI:
– 600 gr. pšeničnog brašna
– 8 gr. suvog kvasca (ili 30 grama svežeg kvasca, u zavisnosti od dostupnosti)
– 1 ravna zličica šećera
– 1 zličica soli
– 1 jaje
– Oko 450 mililitara vode (najbolje mlake, da pomogne aktivaciji kvasca)
POSTUPAK PRIPREME:
Ukoliko koristite svjezi kvasac razmutite ga u malo tople vode sa dodatkom šećera i ostavite da nadođe desetak minuta. Ako koristite suvi kvasac, možete ga odmah pomešati sa brašnom bez potrebe za prethodnim rastvaranjem.
U neku vecu posudu stavite brašno, dodajte kvasac (nadošli ili suvi), šećer i so, pa sve lagano promešajte. U sredini napravite kao udubljenje pa ubacite jaje. Postepeno dodajte mlaku vodu, mešajući rukom ili kašikom dok se svi sastojci ne povežu. Kada se formira lepljiva masa, prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu i mesite 8 do 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
Umešeno testo vratite u činiju, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da naraste oko 60 minuta. Tokom tog vremena, testo će postati mekano, lako za oblikovanje i spremno za sledeći korak.
Dok testo odmara, vreme je da pripremite fil za premazivanje koji ovom jelu daje poseban šmek. Fil se pravi vrlo jednostavno, ali je ključan za bogat ukus i sočnost gotovog peciva.
Za fil vam je potrebno:
– 200 gr. putera
– 100 gr. sitno rendanog tvrdog sira
– 3 do 4 zlice pavlake ili kiselog mleka
Prvo umutite puter dok ne postane kremast, pa mu dodajte rendani sir i pavlaku. Mešajte dok se svi sastojci ne sjedine u glatku, mazivu smesu. Ovaj fil ne samo da obogaćuje ukus, već doprinosi i dodatnoj mekoći unutrašnjosti gotovog peciva.
Kada testo naraste, premesite ga još jednom i podelite po želji – u loptice, pravougaonike, spirale ili punjene oblike. Svaki deo oblikovanog testa premažite pripremljenim filom, koristeći četkicu ili kašiku. Ako volite, možete deo fila ostaviti i za završno premazivanje neposredno pred kraj pečenja.
Pečenje je podeljeno u dve faze, kako bi se postigla savršena spoljašnjost i sočna unutrašnjost. Prvo zagrijte rernu na 200 stupnjeva. Peciva stavite na pek papirje u pleh i ubacite u rernu.
Prva faza pečenja traje 30 minuta na 200 stupnjeva. Tokom ovog perioda formira se zlatno-hrskava kora. Nakon toga, temperatura se smanjuje na 180°C i pečenje se nastavlja još 15 minuta. Ova druga faza omogućava da se unutrašnjost dobro ispeče, a da se površina ne presuši.
Kada su peciva gotova, ostavite ih nekoliko minuta da se prohlade, kako bi arome došle do izražaja.
Za ovu pogacu malo je reci da je preukusna,recept me zaista odusevio. Pokusajte napraviti pa nam svoje iskustvo opisite u komentaru!!
