POTREBNI SASTOJCI:
– 2 lista oblandi
– 8 jaja
– 20 zlica kristal šećera
– 200 grama šećera u prahu
– 250 grama margarina
– 150 grama kokosovog brašna
– 150 grama mlevenih oraha
– 4 zlice brašna
POSTUPAK PRIPREME:
Priprema prve kore – belanca sa orasima:
Prvo odvojite cetiri bjelanca,pa ih umutite u cvrstu pjenu. U toku mućenja, postepeno se dodaje 10 zlica šećera, dok masa ne postane sjajna i čvrsta poput snega. Kada se postigne željena konzistencija, u smesu se dodaju 2 zlice brašna, koje se pažljivo umešaju špatulom.
Onda ide dodatak ukusa: 150 grama mlevenih oraha ili keksa, u zavisnosti od željenog intenziteta ukusa – orasi daju jaču, dublju notu, dok keks doprinosi blažem i neutralnijem tonu. Dobijena smesa se nanosi ravnomerno na kockastu stranu jednog lista oblande. Kora se peče u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva oko 15 minuta, a po vađenju se pokriva čistom kuhinjskom krpom i ostavlja da se ohladi.
Priprema druge kore – sa kokosom:
Drugi deo belanaca (preostalih 4 komada) koristi se za izradu kokos kore. Postupak je identičan prethodnom: belanca se mute uz postepeno dodavanje 10 kašika šećera dok ne postanu čvrsta pena. Nakon toga, umešavaju se 2 kašike brašna i 150 g kokosovog brašna, koje unosi specifičan, egzotičan šmek.
Smesa se pažljivo nanosi na drugi list oblande, takođe sa strane gde su kockice izražene. Kora se peče na istoj temperaturi (180°C) i u istoj dužini – oko 15 minuta. Kada se ispeče, i ova kora se pokriva i hladi na sobnoj temperaturi.
Priprema žutog krema od žumanaca:
Za treći, centralni deo kolača – bogati krem – koristi se svih 8 žumanaca i 200 g šećera u prahu. Žumanca se mute dok ne postanu penasta i bledo žuta, a zatim se kuvaju na pari 10 do 15 minuta uz stalno mešanje, dok se smesa ne zgusne u kremastu teksturu.
Kad se dobije gusta i glatka masa, ona se pokriva plastičnom folijom direktno po površini kako se ne bi stvorila korica, i ostavlja se da se ohladi. U međuvremenu, margarin se omekša i penasto umuti. Kada je krem sasvim hladan, margarin se postepeno umešava u njega dok se ne dobije ujednačen, svilenkast krem.
4. Finalno slaganje kolača:
Kada su sve komponente spremne, pristupa se završnoj fazi – slaganju kolača.
Redosled se odvija na sledeći način:
1. Na tacnu se prvo postavlja kora sa orasima ili keksom.
2. Preko nje se ravnomerno raspoređuje žuti krem.
3. Potom se pažljivo dodaje kokos kora, sa strane na kojoj je fil.
4. Lagano se pritisne rukama da se slojevi sjedine.
5. Na sve se postavlja papir za pečenje ili aluminijumska folija.
6. Na kraju se sve optereti težinom – knjiga ili poslužavnik je dobar izbor.
Kolač se ostavlja u hladnjak tokom noći kako bi se potpuno stegao, a svi ukusi povezali u savršenu celinu.
Ova oblanda je preukusna i zaista je trebate pokusati napraviti. Koristila sam razne recepte za oblatnu ali ova je vrhunska.
