POTREBNI SASTOJCI:
Za sloj od jagoda vam je potrebno:
– 100 grama svježih jagoda (oprane, očišćene i narezane na ploške)
– 1 kasika granuliranog šećera
– 1 kasika svježeg soka od limuna
Za kremasti sloj vam je potrebno:
– 240 mililitara vrhnja za šlag
– 2 kasike zaslađenog kondenziranog mlijeka
– 1 kasičica čistog ekstrakta vanilije
– 1 kasika granuliranog šećera
– 200 grama mascarpone sira (sobne temperature)
Za slaganje deserta vam je potrebno:
– 200 grama Savoiardi keksa (piškota)
– Svježe jagode za dekoraciju
– Po želji: listići svježe mente za ukras
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite jagode one cine vocni sloj ovog deserta, ocistite ih od peteljki,fino operite i isijecite na tanke kriskice. Ove kriške se potom stave u posudu srednje veličine, u koju se dodaje jedna kasika običnog bijelog šećera te jednaka količina svježe iscijeđenog limunovog soka. Nježno se sve promiješa kako bi se osiguralo da su svi komadi jagoda ravnomjerno obloženi mješavinom šećera i limunovog soka. Ova smjesa se potom ostavlja da odstoji desetak minuta, dovoljno dugo da voće pusti svoj prirodni sok, čime se stvara lagani sirup – ključan za aromatičnost sljedećih slojeva.
Kremu pravite tako sto ulijete vrhnje u neku u veliku posudu za miksanje. Uz pomoć miksera, najprije se tuče srednjom brzinom, a zatim postepeno sve brže dok se ne formiraju mekani vrhovi. Tada se dodaje kondenzirano mlijeko, vanilin ekstrakt i još jedna žlica šećera, nakon čega se tučenje nastavlja dok smjesa ne postane dovoljno čvrsta – ali ne i previše, kako se ne bi pretvorila u maslac.
Nakon toga, u odvojenoj zdjeli, mascarpone sir sobne temperature se miješa dok ne postane gladak i ujednačen. Ključno je da se smjesa mascarponea i šlaga ne miješa naglo. Kremu se dodaje u tri navrata, svaki put nježnim preklapanjem, čime se zadržava prozračnost i lagana struktura, što je suštinski važno za uspjeh tiramisua.
Nakon što su svi elementi pripremljeni, slijedi proces sastavljanja deserta. U ovom koraku se koristi pravougaona staklena ili keramička posuda. Sastavljanje izgleda ovako:
1. Na dno posude slažu se Savoiardi keksi, po potrebi se lome kako bi u potpunosti prekrili dno.
2. Preko keksa ravnomjerno se rasporedi pola smjese od jagoda, zajedno s tekućinom koju su jagode pustile.
3. Slijedi polovina kreme, koju je najbolje nanositi pomoću lopatice ili žlice, pazeći da sloj bude gladak.
4. Ponovi se još jedan sloj keksa.
5. Prelijeva se preostala količina jagoda i sok.
6. Završava se s ostatkom mascarpone kreme, poravnavajući površinu.
Ovaj desert nije samo slagan sloj po sloj, već je pažljivo kreirana harmonija tekstura i okusa – od lagano natopljenih keksa, preko svježe i kiselkaste jagode, do baršunaste kreme.
Kao finalni dodir, gornja površina se ukrašava svježim kriškama jagoda. Po želji se može dodati i nekoliko sitnih listića mente koji doprinose estetskom izgledu, a i blago aromatiziraju završni sloj.
Kada slozite kolac prekrijte ga alu folijom ali nemojte da vam folija dodiruje povrsinu kolaca.Otsavite ga u frizider najmanje 3-4 sata ili najbolje preko noci.
