POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto su vam potrebni sledeci sastojci:
– 1 šolja (od 2 decilitra) vode
– 2 šolje (od 2 decilitra) ulja
– 2 šolje (od 2 decilitra) šećera
– 4 zlice brašna
– 1 kesica praška za pecivo
– približno 900 grama brašna
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pravljenjem tijesta tako sto pomijesate vodu, ulje, šećer, 4 zlice brašna i praška za pecivo u dubljoj posudi. Ova smjesa treba da odstoji oko 30 minuta, što omogućava da se svi sastojci lepo povežu. Poslije toga smjesu, u smjesu se postepeno dodaje ostatak brašna – onoliko koliko je potrebno da se dobije testo koje se lako oblikuje rukama. Trebalo bi da bude dovoljno gusto da se ne lepi, ali ne previše tvrdo. Kada postignete idealnu teksturu, pristupa se formiranju kuglica.
Kuglice se prave tako što se od testa uzima parče veličine oko 10 grama. Polako rukamaa oblikujte loptice i redajte na pleh obložen pek papirom. Bitno je ostaviti razmak između svake, otprilike 3 cm, jer će tokom pečenja blago splasnuti. Važno je da testo ne izgubi svoj oblik, što znači da ne sme biti previše mekano. Pecite ih u vec zagrijanoj rerni na 175 supnjeva, vodeći računa da ne prepeku. Idealno vreme je između 15 i 20 minuta. Znajte da su gotove kada donja strana ostane bela, a keks iznutra više nije sirov.
Dok se jedna tura peče, priprema se naredna, što omogućava neprekidan tok rada. Ovaj recept daje veliku količinu – oko 120 polovina, odnosno 60 spojenih breskvica. Nakon što se ohlade, svaka kuglica se pažljivo izdubi malim nožem. Od tih mrvica priprema se nadjev.
Za nadjev vam je potrebno:
– biskvitne mrvice (od izdubljenih breskvica)
– džem po izboru
– nekoliko kapi ruma (za aromu)
Sve sastojke sjedinite i fino izmijesajte u kompaktnu smjesu kojom se pune polovice kolača. Dve napunjene polovine se zatim spoje u celinu, čime se formira klasični izgled breskvice. Kada su svi kolači formirani, sledi završna dekoracija – onaj deo koji daje breskvicama prepoznatljiv izgled.
Završni koraci uključuju:
1. Pripremu rastvora crvene prehrambene boje u malo vode.
2. Umakanje svake breskvice – prvo jedne strane, zatim druge – u taj rastvor.
3. Odmah nakon bojenja, svaku stranu uvaljati u kristal šećer.
Tajna savršenih breskvica nije samo u ukusu, već i u njihovom vremenu odmora. Nakon što su dekorisane, neophodno je ostaviti ih da odstoje barem jedan dan. Tokom tog vremena, testo upija vlagu iz fila, omekšava i postaje idealne teksture – spolja blago hrskavo, a iznutra mekano i sočno.
Ovo je zaista predivan recept i obavezno ga probajte. Svoja iskustva nam pisite u komentaru, da li vam se svidio i kako je ispao.
