POTREBNI SASTOJCI:
Ovo je količina za jednu koru a potrebene su 4 kore tako da ponovite postupak 4x.
- 6 belanaca
- 6 kašika šećera
- 100 g mlevenih oraha
- 1 kašika brašna
Sastojci za oba fila su identični, tako da poduplate količinu samo u jedan fil stavljate crnu čokoladu a u drugi fil stavljate bijelu čokoladu.
- 12 žumanaca
- 200 grama šećera
- 3 kašike brašna
- 3 kesice pudinga od vanile
- 1 litar mleka
- 400 grama Noisette milke za prvi fil
- 400 grama bele milke za drugi fil
- 250 grama margarina po filu
I još:
- 750 grama krem šlaga
- 750 mililiatara hladne vode
NAČIN PRIPREME:
Rernu prethodno uključiti na 200 stepeni kako bi bila spremna za pečenje. Veliki pleh dimenzija 40×33 cm obložiti papirom za pečenje. U posebnoj posudi sjediniti mlevene orahe i brašno. Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. U ovu snegastu masu pažljivo dodati suve sastojke i sjediniti ih ručno, bez miksera. Masu ravnomerno rasporediti po plehu i peći oko 15 minuta. Nakon pečenja svake kore, žumanca koja ostaju odvajaju se i čuvaju u frižideru – za prvu i drugu koru u jednu činiju, a za treću i četvrtu u drugu. Ovaj postupak se ponavlja sve dok ne napravite četiri kore, pa ćete tako imati i dve grupe od po 6 žumanaca koje ćete kasnije koristiti za filove.
Filovi se pripremaju u dve odvojene faze, iako je osnovni princip isti. Bitno je da se filovi pripremaju odvojeno, jer se u jedan dodaje Noisette čokolada, a u drugi bela čokolada. Umutiti žumanca sa polovicom količine šećera dok se ne dobije svetla, penasta masa. Dodati brašno i puding, a zatim malo po malo dolivati mleko dok se ne postigne glatka smesa bez grudvica. Ostatak mleka staviti da provri sa preostalim šećerom. Kada mleko provri, ukuvati pripremljenu smesu i mešati dok se ne zgusne. U još vreo krem ubaciti čokoladu (u prvom filu Noisette, u drugom belu) i mešati dok se ne istopi i lepo sjedini. Ostaviti da se ohlade potpuno pre nego što se spoje s margarinom.
Kada se filovi ohlade, sledi sledeći korak – mešanje sa margarinom. Umutiti 250 g margarina dok ne postane penast. U prvu činiju dodati ohlađen fil sa belom čokoladom i dobro sjediniti. To je fil 2. Zatim, bez pranja viljuščica, u drugu činiju umutiti preostali margarin i dodati fil sa Noisette čokoladom. To je fil 1.
Umutiti šlag i ostaviti ga sa strane do trenutka kada budete filovali tortu. Sada dolazi deo kada se torta slaže sloj po sloj. Potrebno je pratiti sledeći redosled: Kora-Fil sa Noisette čokoladom-Fil sa belom čokoladom -Tanak sloj šlaga-Kora-Ponoviti sve slojeve kao i iznad. Nakon četvrte kore, završiti tortu slojem šlaga. Kada se slože svi delovi, tortu treba ostaviti nekoliko sati u frižideru, najbolje preko noći, kako bi se svi ukusi proželi, a slojevi učvrstili. Rezultat je desert koji nije samo ukusan, već i vizuelno atraktivan, sa jasno izraženim slojevima i bogatom, kremastom strukturom.
