POTREBNI SASTOJCI ZA PRIPREMU DOMAĆEG JOGURTA SU SLJEDEĆI:
- 2,5 litara mlijeka
- kašika jogurta
NAČIN PRIPREME:
Mlijeko stavite na jaku vatru u šerpu koju ste oprali sa čistom vdom i pažljivo pratite njegovu temperaturu. Važno je stalno nadzirati mlijeko, jer može lako prijeći granicu i preliti se. Kada mlijeko počne ključati, nastavite ga kuhati još oko deset minuta. Ovaj postupak omogućava da mlijeko izgubi višak tekućine i postane gušće. Mlijeko se mora kuhati dok ne dostigne gustoću koja je usporediva s debljinom prsta. Kada je mlijeko dostiglo željenu gustoću, prebacite ga u staklenu ili keramičku posudu (na primjer, galonski vrč). Ostavite mlijeko da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego što se doda jogurt.
Temperatura mlijeka je ključna za pravilno fermentiranje jogurta. Kada uronite prste u mlijeko i brojite do deset, to je znak da je temperatura odgovarajuća za daljnji postupak. Ako mlijeko još uvijek osjetite kao prevruće, ostavite ga još nekoliko minuta da se ohladi. Ako se temperatura osjeti ugodnom, možete prijeći na sljedeći korak. Za izradu jogurta, iz mlijeka odvojite jednu žlicu guste smjese i pomiješajte je s jogurtom koji ste pripremili. Dobro promiješajte, a zatim ovu smjesu ulijte natrag u posudu s mlijekom. Miješajte još 2-3 minute kako bi se smjesa ravnomjerno rasporedila.
Sljedeći korak je podjela smjese u nekoliko manjih posuda. U svaku posudu stavite žličicu prethodno pripremljene mješavine jogurta i mlijeka. Kada ste podijelili smjesu, postavite cjedilo na vrh i prekrivajte sve sa stolnjakom ili ručnikom. Važno je da vrh posude ostane otvoren kako bi para mogla izlaziti, jer bi u suprotnom jogurt mogao biti vlažan, a ne kremast. Za maksimalnu toplinu, preporučuje se korištenje tri ručnika. Prvi se stavlja ispod posude, drugi se omota oko nje, a treći ručnik prekriva cijelu posudu. Ovaj postupak omogućuje optimalnu temperaturu za fermentaciju jogurta. Nakon što ste završili s pokrivanjem, ostavite jogurt na mirnom mjestu do večeri – obično oko osam sati. Nakon toga, stavite jogurt u hladnjak, gdje će nastaviti fermentirati.
