Recept za pohovanu piletinu
Sastojci:
- 600 grama pilećeg filea
- 2 jaja
- 200 g brašna
- 200 g prezli
- So i biber
- kašičica praha za pecivo
- kašičica suvog začina
- Ulje za prženje
- limun ako želite
NAČIN PRIPREME:
Operite pileće filete i osušite ih papirnim ubrusom. Ako su fileti previše debeli, možete ih lagano istanjiti korišćenjem čekića za meso, tako da dobijete ravnomernu debljinu. Na taj način ćete obezbediti da piletina bude ravnomerno pečena. Posolite i pobiberite svaki file sa obe strane, a po želji možete dodati i malo suvog začina, poput sušenog belog luka ili mlevene paprike, kako biste pojačali ukus.
U tri duboke posude stavite: u prvu brašno (možete dodati kašičicu praška za pecivo za dodatnu hrskavost), u drugu umućena jaja (ako želite, možete dodati malo mleka u jaja da biste ih učinili kremastijima), a u treću stavite prezle. Prvo, svaki pileći file obavijte u brašno, pazeći da se dobro oblepi sa svih strana. Zatim ga umočite u umućena jaja, tako da cela površina bude prekrivena. Na kraju, uvaljajte filete u prezle, pritiskajući ih lagano da prezle dobro prionu za meso. Ovo će stvoriti lepu, hrskavu koricu.
U velikoj tavi zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Da biste proverili da li je ulje dovoljno vruće, ubacite malo prezli u ulje – ako odmah počnu da puckaju, ulje je spremno za prženje Stavite pileće filete u tavu, ali nemojte pretrpavati tavu. Ako je potrebno, pržite ih u nekoliko serija Pržite filete 4-5 minuta sa svake strane, ili dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi. Pokušajte da okrenete pileće filete samo jednom kako bi se korica održala hrskavom. Kada su gotovi, izvadite pileće filete iz tave i stavite ih na papirne ubruse kako bi se uklonio višak ulja.
Pohovanu piletinu možete poslužiti uz omiljeni prilog, poput krompira, salate ili povrća. Ako želite, možete je posuti svežim limunovim sokom kako biste joj dali osvežavajući ukus. Evo nekoliko sacjeta kako da dobijete savršeno hrslavu pohovanu piletinu. Da biste dobili dodatnu hrskavost, možete staviti brašno u frižider pre nego što počnete sa pripremom. Hladno brašno će pomoći da korica bude još hrskavija. Prženje piletine na prejakoj vatri može uzrokovati da spolja postane previše tamna, a iznutra ostane sirova. Uvek pržite na srednje jakoj vatri i pazite da temperatura ulja bude konstantna. Ako želite zdraviju verziju, možete preskočiti brašno i koristiti samo jaja i prezle, a kao alternativu, možete koristiti i panko prezle koje daju još hrskaviji efekat.
