POTREBNI SASTOJCI:
- 500 grama kora za savijače
- glavica crvenog luka
- 500 grramamljevenog mesa po izboru (govedina, svinjetina, piletina ili mešavina)
- 3 srednja krompira
- so, vegeta, biber
Za preljev:
- 3 jaja
- 100 mililitara ulja
- čvrsti jogurt (oko 200g)
- 200 mililitara mineralne vode
- kašikica soli
NAČIN PRIPREME:
Počnite sa pripremom luka. Oljuštite i sitno iseckajte crveni luk. U tavi, zagrijte malo ulja i propržite luk na srednjoj vatri dok ne postane staklast. Zatim dodajte mljeveno meso i pržite dok meso ne dobije lepu zlatno-smeđu boju. Dodajte začine po ukusu – so, vegetu i biber. Mešajte sve dok se meso potpuno ne sjedini sa lukom i začinima, a zatim nastavite da pržite još nekoliko minuta kako bi se svi ukusi upili. Dok se meso prži, ogulite krompire i izribajte ih na krupniji ribež. Zbog veće površine, rendani krompir će se bolje sjediniti sa mesom. Krompir dodajte u meso i dobro promešajte. Ukoliko je potrebno, dodajte još začina kako bi nadjev bio bogatiji u ukusu. Ostavite da se malo ohladi, jer će se lakše raditi sa mesom i krompirom kad se prohladi.
Uzmite veći pleh, veličine oko 35×25 cm, i premažite ga sa malo ulja. Započnite slaganje kora. Prvu koru prepolovite, a zatim je stavite u pleh. Premažite je sa malo ulja, pa stavite drugu koru, ponovo je prepolovivši. Drugu koru takođe premazujte uljem. Na tu drugu koru stavite deo pripremljenog nadjeva od mesa i krompira. Pokrijte ga trećom korom, pa ponovo stavite nadjev. Ovaj postupak ponavljajte dok ne potrošite sav nadjev. Na kraju, završite sa poslednjim slojem kora, koji treba biti bez nadjeva. Ove kore će biti gornji sloj koji će savijači dati hrskavost. U posebnoj posudi, umutite jaja dok ne postanu penasta. Dodajte ulje, jogurt, mineralnu vodu i so. Dobro izmešajte sve sastojke dok se ne povežu. Ovaj preljev će pomoći da savijača bude sočna i da kore postanu meke i ukusne. Preljev ravnomerno prelijte preko pripremljenog sloja kora i nadjeva. Kako bi se preljev što bolje upio, lagano pritisnite kore nožem i malo ih razmaknite.
Ostavite savijaču da odstoji oko 30 minuta kako bi kore upile tečnost i omekšale. Tokom ovog vremena, pećnicu zagrejte na 180°C. Kada je pećnica spremna, stavite savijaču da se peče. Pecite je oko 30-40 minuta, ili dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju na površini. Kada je savijača pečena, izvadite je iz pećnice i ostavite da se malo ohladi pre nego što je isečete na komade.
