POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 5 jaja
– 80 grama brašna
– 30 grama kukuruznog škroba
– 150 grama šećera
– 40 grama kakao praha
– 1 paket vanilin šećera
Za kremu vam je potrebno:
– 250 grama mascarpone sira
– 150 grama slatke pavlake (30% i više)
– 90 grama šećera u prahu
– 1 paket vanilin šećera
Za sirup vam je potrebno:
– 200 mililitara vode
– 150 grama šećera
– 1 zličica vanile
Za glazuru vam je potrebno:
– 200 grama tamne čokolade
– 300 grama kreme od lješnjaka
– 50 grama biljnog ulja
NACIN PRIPREME:
Prvo pravite biskvit koji je osnova ovog kolaca. Uključite rernu i zagrijte je na 180 stupnjeva, kako bi bila spremna za pečenje. Započnite sa pripremom biskvita tako što ćete umutiti 5 jaja sa 150 grama šećera i paketom vanilin šećera. Mutite ih dok smesa ne postane svetla, pjenasta i kremasta. U posebnoj posudi, pomešajte 80 grama brašna, 40 grama kakao praha i 30 g kukuruznog škroba. Ove suve sastojke pažljivo dodajte u umućena jaja, postepeno ih mešajući dok se svi sastojci ne sjedine u glatku smesu.
Kada napravite smjesu, izlijte je u vec podmazan i pobrašnjen kalup, čiji prečnik bi trebao biti oko 22-24 cm. Pecite biskvit u prethodno ugrejanoj pećnici oko 20-25 minuta, ili dok čačkalica ne izađe suva iz sredine biskvita. Ostavite ga da se potpuno ohladi pre nego što ga prerežete na pola, kako biste dobili dva jednaka sloja.
Dok biskvit mirno hladi, možete se posvetiti pripremi kreme. U velikoj posudi pomešajte 250 g mascarpone sira, 150 g slatke pavlake (koja mora imati barem 30% masti), 90 g šećera u prahu i paket vanilin šećera. Mutite ove sastojke dok ne dobijete glatku i pjenastu smesu. Kremu stavite u frižider, gde će se još malo učvrstiti i biti spremna za upotrebu.
Zatim pređite na pripremu sirupa, koji će biti ključan za to da biskvit ostane sočan i vlažan. U manjoj šerpi, pomešajte 200 mililitara vode, 150 grama šećera i jednu kašičicu vanile. Stavite ovu mešavinu na srednje jaku vatru i mešajte dok se šećer potpuno ne otopi u vodi. Kada se sirup ohladi, biće spreman za upotrebu.
Glazura koju ćete koristiti za finalni sloj kolača treba biti bogata i sjajna. Da biste je pripremili, rastopite 200 g tamne čokolade i 300 grama kreme od lješnjaka u posudi na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Kada se smesa potpuno otopi, dodajte 50 grama biljnog ulja i dobro promešajte dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.
Sada je vreme da počnete sa sastavljanjem kolača. Ohlađeni biskvit prerežite na dva horizontalna dela. Svaki sloj biskvita pažljivo natopite pripremljenim sirupom, kako bi kolač ostao vlažan i ukusan. Na donji sloj biskvita nanesite pripremljenu mascarpone kremu. Zatim stavite gornji sloj biskvita i ravnomerno ga prelijte glazurom od tamne čokolade i kreme od lješnjaka.
Kolač je sada spreman za frižider, gde treba da odstoji nekoliko sati, a idealno bi bilo da ga ostavite da se hladi preko noći. Tokom ovog vremena, svi slojevi će se učvrstiti, a svi ukusi će se savršeno sjediniti.
