POTREBNI SASTOJCI:
Za kore:
- 4 jaja
- 4 kašike šećera
- 5 kašika brašna
- 2 kašike vode
- 50 mililitara ulja
- kašika kakaa u prahu
- vrećica praška za pecivo
- 250 mililitara čokoladnog mlijeka
Za fil:
- 4 žumanca
- kašika šećera
- 300 mililitara mleka
- 5 kašika brašna
- 100 grama margarina
- 3 kašike šećera u prahu
- 2 vrećice vanilin šećera
Za šaum:
- 4 belanca
- 7 kašika šećera
- 4 kašike vode
Za glazuru:
- 100 g čokolade
- 3 kašike ulja
NAČIN PRIPREME:
Počnite sa pripremom smese za kore. U većoj posudi umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu svetla i penasta. Zatim dodajte vodu, ulje, prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo. Sve ove sastojke dobro sjedinite, kako bi smesa postala homogena. U drugoj posudi, umutite belanca dok ne postignu čvrst sneg, a zatim ih lagano dodajte smesi sa žumancima, pazeći da ih ne prekomerno mešate kako bi smesa ostala vazdušasta. Zagrejte rernu na 200°C, a zatim smesu prebacite u obložen pleh (dimenzija 30×11 cm ili 30×20 cm, zavisno od vaših preferencija). Peci koru u prethodno zagrejanoj rerni, pa smanjite temperaturu na 180°C nakon 10 minuta. Kolač pecite oko 25-30 minuta dok ne postane čvrst i zlatno smeđi. Ostavite da se ohladi.
Dok se kora hladi, pripremite fil. U posudi pomešajte žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom. Dodajte malo mleka i dobro izmešajte. Ostatak mleka stavite da provri, a zatim zakuvajte umućenu smesu sa žumancima, konstantno mešajući dok se fil ne zgusne. Kada se fil zgusne, sklonite ga sa vatre i potpuno ohladite. U međuvremenu, umutite margarin sa šećerom u prahu, a zatim postepeno dodajte ohlađeni krem, sve vreme mutite dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu.
Prvu ohlađenu koru prelijte sa 125 ml crne kafe ili čokoladnog mleka kako bi se dobro natopila. Zatim, nanesite pripremljeni krem preko prve kore. Onda stavite drugu koru, a preostalim mlekom prelijte i ovu drugu kora. Preporučuje se da prvo prelijete prvu koru i ostavite da malo odstoji, kako bi mleko bilo upijeno, pre nego što stavite krem.
Za šaum, umutite belanca u čvrst sneg. U manjoj posudi pomešajte vodu i šećer, pa stavite na vatru da provri. Kada voda sa šećerom proključa, kuvajte još 2 minuta, a zatim je odmah istresite u umućena belanca. Nastavite da mutite šam na najvišoj brzini dok ne postane čvrst i sjajan. Za završni detalj, otopite čokoladu sa 3 kašičice ulja na tihoj vatri. Kada se čokolada potpuno otopi, premažite njome površinu šama. Ova glazura daje kolaču finu, glatku teksturu i bogat čokoladni završetak.
Ostavite kolač u frižideru da se sve stegne, po mogućstvu nekoliko sati, kako bi se svi slojevi dobro povezali i ohladili. Kada je desert spreman, isečite ga na poređane porcije i uživajte u bogatstvu ukusa.
