POTREBNI SASTOJCI:
ZA FIL:
- 300 grama grubo isjeckanih oraha
- 3 komada jaja
- 300 grama šećera
- 25 grama margarina
ZA KARAMEL
- 300 grama šećera
I JOŠ:
- 2 manje oblatne ili jedna velika
NAČIN PRIPREME:
U velikoj posudi, prvo dobro sjedinite jaja i šećer. Dodajte margarin i sve ove sastojke dobro promešajte. Potom dodajte iseckane orahe i stavite smesu na laganu vatru. Uz neprestano mešanje, kuvajte dok se smesa ne zgusne i postane gusta i kremasta. Ovaj proces može potrajati nekoliko minuta, zato budite strpljivi i pazite da ne pregori. U dubljoj tavi, stavite šećer i zagrejavajte ga na laganoj vatri. Neprestano ga mešajte dok se ne otopi i ne pretvori u tečni karamel. Budite oprezni kako ne bi izgoreo, jer to može uticati na ukus. Karamel treba da bude lep zlatno-smeđi, a kada je gotov, sklonite ga sa vatre.
Kada su oba, fila i karamel, gotovi, pređite na sledeći korak. Fil sa orasima sklonite sa vatre, a zatim pažljivo umiješajte otopljeni karamel. Dobro sjedinite ove sastojke kako bi dobili glatku i ujednačenu smesu. Prvo, na jednu oblatnu (onu sa širim kvadratićima) izlijte pripremljeni fil sa orasima i karamelom. Smesu ravnomerno rasporedite po celoj oblatni. Zatim preklopite sa drugom oblatnom, vodeći računa da ravnomerno prekrijete fil.
Pošto se fila odmah ne stvrdnjava, možete upotrebiti trik sa suvom krpom (najbolje je koristiti krpe od damasta koje nemaju dlačice). Na sredinu stavite oblatnu sa širim kvadratićima okrenutim prema gore, izlijte smesu i lagano je razmažite. Zatvorite sve sa drugom oblatnom, a zatim obavijete sve sa krpom, vodeći računa da krajevi krpe budu duži od same oblatne. Na vrh smese stavite uteg kako bi oblatne dobro prilegle uz fil. Ovo može biti drvena daska ili nešto što je otprilike iste veličine kao oblatne. Na dasku stavite nešto teže, poput knjige ili pakovanja šećera od 1 kg, kako bi stvorili pritisak i omogućili da se sve dobro poveže.
Ostavite desert da se hladi u hladnoj prostoriji. Najbolje bi bilo da desert ostavite da se stvrdne preko noći, čime će se fil i oblatne savršeno povezati i steći potrebnu čvrstinu. Kada se desert ohladi, pažljivo skinite krpu. Imajte na umu da se krpa može zalepiti za smesu, pa je potrebno biti nežan prilikom skidanja. Nakon toga, desert je spreman za sečenje na štangice, koje će biti savršeno čvrste i lepo oblikovane.
