POTREBNI SASTOJCI.
1. 250 grama maslaca ili margarina
2. 200 grama šećera u prahu.
3. 2 jaja
4. 200 grama kokosa
5. 400 grama brašna
6. 1 pakiranje praška za pecivo (oko 10 grama)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo fino spremite sve sastojke pa u vecoj posudi započnite sa miješanjem maslaca (ili margarina) i jaja. Mijesajte mikserom ili ručno, dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte šećer u prahu i nastavite miješati dok se sve ne poveže. Šećer u prahu daje keksićima mekanu i fine teksture, pa je važno osigurati da se ravnomjerno rasporedi.
Kada fino pomijesajte maslac, jaja i šećer, dodajte kokos. Kokos će kolačićima dati bogat miris i okus, te učiniti njihovu teksturu malo grubljom. Dobro promiješajte kokos s ostatkom smjese. Zatim dodajte brašno pomiješano s praškastim praškom za pecivo. Miješajte polako kako biste spriječili prosipanje brašna, dok ne dobijete ravnomjerno tijesto.
Kada smjesa postane ujednačena, obavezno je stavite u hladnjak i neka odstoji oko pola sata do sat vrmena. Ovaj korak pomaže da tijesto postane čvršće i lakše za oblikovanje, dok također doprinosi boljoj teksturi keksića nakon pečenja. Ostavite tijesto u hladnjaku da se ohladi i stvrdne, tako da se lakše reže na željene oblike.
Nakon što je tijesto dovoljno ohlađeno, izvadite ga iz hladnjaka i stavite na radnu površinu posutu s malo brašna. Razvaljajte tijesto na debljinu od oko 0,5 cm, koristeći valjak za tijesto. Ako imate omiljeni oblik za keksiće, sada je pravo vrijeme da ih izrežete. Možete koristiti razne oblike poput zvjezdica, krugova, srca ili čak specifične božićne oblike, poput drvca ili snjegovića.
Nakon što ste izrezali keksiće, stavite ih na pek papir pa u vec zagrijanu rernu. Pecite na 200 stupnjeva oko 20 minuta. Kolačići će postati zlatno smeđi na rubovima i mirisati po kokosu, što je znak da su gotovi. Važno je paziti na boju keksića, jer se previše pečenja može odraziti na njihovu teksturu.
Kada su keksići pečeni, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade na rešetki. Kada se potpuno ohlade, možete ih po želji ukrasiti.
