POTREBNI SASTOJCI:
1. 2 jaja
2. 100 grama masti
3. 100 grama maslaca
4. 80 grama šećera
5. 2 vrećice vanilin šećera
6. Pola limuna (korica)
7. 1 kašičica ruma
8. 3 grama praška za pecivo
9. 320 grama višenamenskog brašna
10. 200 grama orašastih plodova po izboru (bademi, orasi ili lješnjaci)
11. Nutella ili čokolada (po želji, za dekoraciju)
POTREBNI SASTOJCI:
Prvo pravite osnovu za tijesto. Počnite odvajajući žumanjke od belanaca. Belance ostavite sa strane, jer će vam biti potrebno za kasniji deo pripreme. U velikoj posudi pomiješajte 80 grama šećera sa žumanjcima. Ova mešavina treba da se dobro sjedini, pa je potrebno da žumanjke i šećer miksate dok ne postignete gladak i ujednačen sastav.
Kada dobijete jednoličnu smešu, dodajte u posudu maslac i mast. Ove dve komponente će zaslužiti bogatstvo okusa i prhkost koje želite da postignete u ovom receptu. Miješajte sve sastojke dok se potpuno ne sjedine. Potom dodajte dve vrećice vanilin šećera, narendanu koricu limuna i kašičicu ruma. Rumenilo i miris limuna doprineće tome da vašim krešentima daju taj pravi praznični šarm.
Nakon što ste dobro izmešali te tečne sastojke, u posudu dodajte prašak za pecivo, pa nastavite mešati. Na kraju, u malim količinama, počnite dodavati brašno. Sadržaj će postepeno postajati gust, pa ćete uskoro imati čvrstu, ali ne previše tvrdu smesu.
Kada ste sve sastojke dobro sjedili, potrebno je da umesite tijesto. U ovom koraku pazite da ne pretjerate u mešenju, kako bi krešenti ostali prhki. Kad postignete željenu konzistenciju, zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite ga u hladnjak. Ovaj korak je vrlo važan jer će tijesto odmarati, što će olakšati oblikovanje kuglica. Ostavite tijesto da se hladi najmanje 30 minuta.
Dok tijesto odstoji u hladnjaku, možete se posvetiti pripremi orašastih plodova. Bademi, orasi ili lješnjaci moraju biti usitnjeni, pa ih sameljite u blenderu ili mlinu za kafu. Ipak, ne treba da budu previše sitni – komadići treba da budu dovoljno veliki kako bi stvorili teksturalnu kontrastnost u samim kolačićima.
Nakon što je tijesto odmorilo, vreme je da od njega oblikujete male kuglice. Svaka kuglica treba biti veličine oraha, ali može biti manja ili veća, u zavisnosti od toga koliko želite da vaši krešenti budu mali ili veliki.
Svaku kuglicu prvo uvaljajte u umućeni bjelanjak. Ovaj korak je bitan jer bjelanjak omogućava da se orašasti plodovi dobro “prilepe” za tijesto. Nakon što ste kuglicu uvaljali u bjelanjak, prelazite na sledeći korak – uvaljivanje kuglica u mlevene orašaste plodove. Orašasti plodovi će ostati na kuglicama, a tokom pečenja će ih obložiti ukusnom, hrskavom koricom.
Zatim, stavite kuglice na pleh obložen papirom za pečenje. Pazite da ostavite dovoljno prostora između njih, jer će se tokom pečenja malo proširiti. Sada je vreme da kuglice stavite u prethodno zagrejanu pećnicu. Pečite ih na 170 stepeni oko 20-25 minuta, dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju. Nakon što se ohlade, vaši božićni krešenti će biti savršeni.
Kada su kuglice potpuno ohladile, preostaje da ih ukrasite. Preporučuje se da ih prelijete rastopljenom čokoladom ili Nutellom. Ukrasite ih prema želji – možete im dodati još malo mlevenih orašastih plodova na vrhu, ili čak posuti prah šećer za dodatnu slatkoću.
