POTREBNI SASTOJCI:
Za koru vam je potrebno:
1. 10 bjelanjaka
2. 200 grama šećera
3. 100 grama sjeckanih oraha
4. 100 grama nasjeckanih suhih kajsija
5. 100 grama nasjeckanih suhih smokava
6. 100 grama nasjeckanih crvenih urmi
7. 100 grama nasjeckanih žele bombona
8. 100 grama nasjeckanih čokolade
9. 100 grama grožđica
10. 200 grama sjeckanih oraha (drugi put u receptu)
11. 3 žlice brašna
Za kremu vam je potrebno:
1. 10 žumanjaka
2. 10 žlica šećera u prahu
3. 100 grama tamne čokolade
4. 250 grama maslaca ili margarina
POSTUPAK PRIPREME
Prvi korak u pripremi ove torte je sjeckanje svih sušenih plodova, žele bombona, orašastih plodova i čokolade. Ove komponente čine osnovu kore, dajući joj bogat ukus i teksturu. Preporučujem da sve sjeckate ručno. Ako koristite nož, budite pažljivi da komadići budu ujednačeni, ali ne previše sitni. U ovaj miks dodajte i tri kašičice brašna, kako bi svi sastojci bili bolje povezani i kako bi se osiguralo da se kore ne raspadaju tokom pečenja.
Nakon što ste pripremili sve suve sastojke, sledeći korak je pravljenje bjelanjaka. Uključite mikser i tucite deset belanaca sa 200 grama šećera, dok ne postanu čvrsti i čisti poput snega. Kada postignete željenu konzistenciju, lagano dodajte prethodno pripremljene sjeckane orahe i voće. Važno je da sve dobro sjedinite, ali da zadrži teksturu bjelanjaka, jer je ona osnova koja drži tortu.
Za pečenje kore, pripremite veliki pleh tako što ćete ga obložiti pek papirom. Uključite rernu i zagrijte je na 190 stupnjeva, a zatim stavite pleh u donji deo pećnice. Pecite oko 15 minuta, ali budite pažljivi jer voće koje ste dodali može brzo da se zapali. Ako primetite da se previše zagreva, smanjite temperaturu ili premestite pleh na viši nivo.
Kada se kora ispeče, potrebno je da je ohladite pre nego što je skinete sa papira za pečenje. Narezivanje kore na trećine olakšava kasniji postupak filovanja torte. Fil koji ćete koristiti sastoji se od žumanaca, šećera u prahu i čokolade. Umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu svetla i penušava, a zatim dodajte rastopljenu tamnu čokoladu. Ova čokolada treba da bude ohlađena kako bi se fil dobro sjedinio, a zatim dodajte omekšali maslac. Sve dobro sjedinite, da bi fil postao kremast i glatki.
Filovanje torte je jednostavan. Svaku trećinu kore premažite slojem kreme, pazeći da fil ravnomerno rasporedite. Ova torta se mora ostaviti da odstoji barem 24 sata, mada je preporučljivo da je ostavite još duže, recimo 36 sati, kako bi svi ukusi došli do izražaja i kako bi kora postala sočna.
Jednom kada je torta odležala, možete se posvetiti dekoraciji. Iako je recept predviđen za ukrašavanje voćem ili rendanom čokoladom, slobodno se igrajte i dodajte sastojke po vašoj želji. Ukras može biti raznolik – od jednostavnih bobica do raznih glazura koje će dodatno ulepšati izgled torte.
Za ovu tortu, sve komponente su osmišljene da se upotpune u savršenoj ravnoteži. Kora je bogata i hrskava, zahvaljujući orašastim plodovima, dok fil pruža bogatstvo ukusa i glatkoću. Kombinacija suvog voća i čokolade daje posebnu aromu koja podseća na prazničnu atmosferu.
