Potrebni sastojci za pripremu testa:
– 400 mililitara jogurta
– 300 mililitara tople vode
– 200 mililitara ulja
– 2 kašlice šećera
– 1 zlica soli
– 1 zlica suhog kvasca
– 2 jaja
– Oko 1 kilogram i 100 grama brašna
Potrebni sastojci za punjenje:
– Namaz od lješnjaka
– Mliječni proizvod po želji (moguće koristiti kremasti sir ili čak šlag)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pravite tijesto tako sto u dubokoj posudi pomešajte jogurt, toplu vodu i ulje. Pritom vodu i ulje prvo dodajte u jogurt, a potom sve dobro sjedinite. Ovaj korak je ključan jer omogućava da masa bude homogena i lagana.
Onda u posebnoj posudi pripremite kvasac. Pomiješajte kvasac sa jednom zličicom šećera, malo brašna (oko jedne pune zličice) i otprilike 50 mililitara tople vode. Dobro promešajte, a zatim ostavite da smesa počne da se diže. Ovaj proces aktivira kvasac, što je presudno za kvalitet testa.
Kad kvasac postane penušav, dodajte ga u prethodnu smesu (jogurt, voda, ulje). Zatim umutite dva jaja sa preostalom kašičicom šećera mikserom dok ne postanu penušava, a zatim ih dodajte u smesu. Dobro sjedinite sve sastojke.
Onda počnite da dodajete brašno u smesu, po malo, i miksajte mikserom na srednje brzine sa spiralnim metlama. Mijesite sve dok smesa ne postane glatka i elastična. Nakon otprilike 5 minuta, prebacite mikser na kuke za mešenje.
Nastavite da dodajete brašno dok testo ne postane dovoljno čvrsto da ga možete oblikovati u kuglu. Ako osećate da je testo previše lepljivo, slobodno dodajte još brašna. Na kraju, kada dobijete kuglu od glatkog testa, stavite je u posudu koju ste prethodno pokrili plastičnom folijom ili kuhinjskom krpom.
Ostavite da tijesto odlezi makar sat vremena.
Oblikovanje kiflica:
Kada tijsto naraste, izvadite ga iz posude i stavite na radnu površinu. Lagano ga pritisnite dlanovima kako biste izbacili vazduh. Zatim, razvaljajte testo u što veći krug. Pokušajte da bude ravnomeran i otprilike iste debljine.
Kada ste dobili krug, podelite ga prvo na četiri jednaka dela, zatim svaki deo na dva, i na kraju svaku polovinu na tri dela. Na taj način ćete dobiti ukupno 24 komada testa.
Svaki deo testa lagano razvucite rukama, formirajući male ovalne oblike. Na sredinu svakog komada stavite malo od željenog punjenja. Za ovu verziju, možete koristiti bogat namaz od lješnjaka, ali u zavisnosti od vašeg ukusa, možete se odlučiti i za kremasti sir ili neki drugi omiljeni mlečni proizvod.
Nakon što ste stavili punjenje, pažljivo savijte ivice testa prema sredini i oblikujte male kiflice. Možete ih oblikovati kao polumesece ili jednostavno zaviti u male rolate, u zavisnosti od vaših preferencija.
Postupak pecenja kiflica:
Kada poredate kiflice na pleh obložen pek papirom. Pokušajte da ih ne slažete previše gusto, jer treba da imaju prostora za dalji rast tokom pečenja.
Pokrijte pleh s kiflicama krpom i ostavite ih da se ponovo dižu još oko 30 minuta. Ovaj proces omogućava da kiflice postanu vazdušaste i mekane.
U međuvremenu, zagrijte rernu na 180 stupnjeva. Kiflice pečete oko 20 do 25 minuta, ili dok ne dobiju lepu, zlatno-smeđu boju.
4. Kada su kiflice pečene, izvadite ih iz pećnice i pustite da se ohlade nekoliko minuta pre nego što ih poslužite. Ako želite, možete ih premazati s malo maslaca ili meda za dodatni sjaj i ukus.
