POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto
– 500 grama brašna
– malo soli
– 20 grama kvasca
– kašičica šećera
– 100 mililitara vode
– 200 mililitara mlijeka
– 2 jaja
– 120 grama margarina
Za fil
– 500 grama sira
– 2 jaja
– oko 200 mililitara jogurta
Za premazivanje
– 1 žumance
– Susam
NAČIN PRIPREME:
U manjoj posudi, pomešajte kvasac, šećer i malo tople vode. Ostavite da odstoji nekoliko minuta, dok se kvasac ne aktivira i postane penušav. Ovo je znak da je kvasac živ i spreman za upotrebu. U većoj posudi, prosejte brašno i dodajte so. Napravite udubljenje u sredini brašna i u njega stavite aktivirani kvasac. Zatim, u smesu dodajte mlijeko (koje treba biti mlako), jaja i omekšali margarine. Sve sastojke dobro pomešajte, prvo kašikom, a potom rukama. Ako je testo previše lepljivo, dodajte još malo brašna, ali budite pažljivi da ne dodate previše. Kada dobijete glatko i mekano testo, pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmara na toplom mestu oko sat vremena , dok ne udvostruči volumen. Ovo je važan korak jer kvasac treba da reaguje i testo postane lagano i vazdušasto.
Dok testo narasta, možete pripremiti fil od sira. U velikoj posudi, pomešajte sitni sir, jaja i jogurt. Dobro izmešajte sve sastojke dok ne dobijete homogenu smesu. Po želji, možete dodati i malo soli, ali budite pažljivi jer sir može već biti dovoljno slan. Ovaj fil je osnova za vaša peciva i daje im bogat, kremasti ukus. Kada je testo dovoljno naraslo, prebacite ga na blago pobrašnjenu površinu i nežno ga izradite da ispusti vazduh. Zatim ga podelite na manje loptice (oko 12-15 komada, u zavisnosti od veličine koje želite). Svaku lopticu testa razvaljajte u oblik kruga ili ovalnog oblika, debljine oko 1 cm. Na sredinu svakog komadića testa stavite kašičicu fila od sira. Preklopite ivice testa prema sredini, formirajući polukrug ili kuglu, pritiskajući ivice kako bi se fil zatvorio unutar testa.
Premažite svako pecivo sa žumancem i pospite susamom ako želite. Ovaj korak će pecivima dati divnu zlatnu boju i dodatnu hrskavost na vrhu. Peciva poređajte na pleh obložen papirom za pečenje, vodeći računa da ostavite malo prostora između njih kako bi mogla da narastu tokom pečenja. Ostavite ih još 10-ak minuta da se podignu, dok se rerna zagreva. Pečnicu prethodno zagrejte na 200°C. Pecite peciva 20-25 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđa i hrskava na vrhu.
Kada peciva budu gotova, izvadite ih iz rerne i ostavite da se malo ohlade. Možete ih poslužiti kao samostalnu užinu ili ih uključiti u obrok uz neki sos ili salatu.
