Da bi napravili ove preukusne rolnice prvo pripremite kokosovu podlogu i voćni umak. Priprema je jednostavna, ali važno je pratiti svaki korak kako biste postigli željeni rezultat.
Priprema od kokosa:
U srednje velikoj tavi, pomiješajte mleko, šećer i brašno. Dobro mešajte sve dok ne dobijete glatku smesu, bez grudvica. Ovaj korak je ključan za to da baza bude savršeno glatka, jer će u suprotnom doći do neprijatnih tekstura u gotovom desertu.
Stavite tavu na srednje jaku vatru i uz stalni mijesanje, kuvajte smesu dok se ne zgusne do konzistencije pudinga. Ovo obično traje oko 10 do 12 minuta, a važno je stalno mešati kako bi se smesa ravnomerno zagrejala i sprečilo lepljenje za dno tave.
Kada smesa dostigne željenu gustinu, skinite je sa vatre i odmah umešajte maslac i vanilu. Mešajte dok se maslac potpuno ne otopi, a smesa postane bogata i kremasta.
Prebacite ovu smesu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ravnomerno je rasporedite, tako da bude otprilike 1,5 cm debela. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak da se stegne, što traje barem jedan sat.
Umak od visanja pravite na sledeci nacin:
U nekoj malo manjoj posudi pomešajte kukuruzni skrob, brašno i nekoliko kašika soka od višanja, da biste dobili pastu. Ova mešavina će vam pomoći da umak dobije željenu gustinu, a takođe će sprečiti formiranje grudvica.
U srednjem loncu, pomešajte preostali sok od višanja i šećer. Stavite lonac na srednju vatru i povremeno mešajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Postepeno dodajte prethodno pripremljenu smesu od kukuruznog skroba i brašna u lonac, stalno mešajući kako biste izbegli stvaranje grudvica. Nastavite da kuvate oko 3 do 5 minuta, dok se umak ne zgusne i postane glatka, lepljiva tekstura.
Kada umak dostigne željenu gustinu, skinite ga s vatre i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
Kada napravite umak i bazu onda pocnite sa slaganjem rolcnica:
Kada se umak fino ohladi onda ravnomerno rasporedite po hladnoj kokosovoj podlozi. Ovaj sloj umaka trebao bi obuhvatiti celu površinu, stvarajući lepu voćnu podlogu koja će se stopiti s kokosovim slojem.
Pažljivo, počnite da rolirate podlogu s jedne strane prema suprotnoj, stvarajući oblik rolade ili balvana. Ako smesa deluje previše mekana, možete koristiti papir za pečenje da vam olakša oblikovanje, sprečavajući da se baza raspadne ili slomi.
Kada je rolada spremna, spoljašnost rolice prekrijte naribanim kokosom. Lagano pritisnite kokos da se dobro zalepi, čime ćete dodati lep vizuelni efekat, ali i teksturu.
