POTREBNI SASTOJCI:
Za kore su vam potrebni sledeci sastojci:
– 3 belanjka
– 30 grama mlevenih oraha (ili lješnjaka ili krušnih mrvica)
– 20 grama kakaa u prahu
– 80 grama šećera
Potrebni sastojci za cokoladnu kremu:
– 12 žumanjaka
– 2 pakovanja pudinga od čokolade
– 12 zlica šećera
– 200 grama maslaca
– 150 grama tamne čokolade
– 100 grama mliječne čokolade
– 700 mililitara mleka
Potrebni sastojci za fil od mlina:
– 500 grama zaleđenih malina
– 1 pakovanje pudinga od vanilije
– 150 mililitara vode
– 1 zlica gustina
– 160 grama šećera
– 1 vrećica želatine (oko 10 g)
– 50 grama maslaca
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pravite kore tako sto umutite belanjke u čvrsti sneg, a zatim polako dodajte šećer, nastavljajući da mutite dok ne dobijete sjajnu smesu. U ovu smesu dodajte mlevene orahe i prosijani kakao, lagano mešajući špatulom kako biste očuvali vazdušnost smese.
Poslije toga obložite dno kalupa promjera 24 cm pek papirom i izlijte pripremljenu smesu, ravnomerno je raspoređujući. Par puta lagano udarite dno kalupa kako biste oslobodili eventualne mehuriće vazduha. Kore pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva otprilike 15 minuta. Kada su kore pečene, nožem odvojite rubove i pažljivo ih izvadite, ostavljajući papir na dnu. Kora će biti blago lepljiva, što je normalno. Ponavljajte ovaj proces dok ne pripremite sve četiri kore, a papire skidajte tek kada se kore ohlade.
Kada napravite kore, pređite na čokoladnu kremu. Umutite žumanjke sa pudingom i šećerom koristeći malo mleka od ukupno 700 ml. Kada prokuhaju, dodajte ovu smešu u preostalo mleko i kuvajte dok se ne zgusne. Kada se smesa zgusne, dodajte izlomljenu čokoladu i maslac, mešajući dok se sve ne otopi i sjedini. Ovu kremu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se prohladi.
Sledeći korak je priprema fila od malina, koji se mora raditi na kraju kako bi bio mlak prilikom nanošenja. U šerpi skuvajte maline sa šećerom dok ne dobijete kašu. Zatim dodajte puding od vanilije i gustin koje ste prethodno razmutili u 150 ml vode. Želatinu potopite u 5 kašika hladne vode i ostavite da nabubri. Kada su maline zagrejane, dodajte želatinu i mešajte dok se sve ne sjedini.
Sada kada su svi sastojci spremni, možete početi sa slaganjem torte. Na dno obruča stavite prvu koru, prelijte je čokoladnom kremom, zatim dodajte fil od malina, pa stavite drugu koru. Ponavljajte ovaj postupak do završetka, pri čemu poslednju koru ne premazujete. Ostavite malo čokoladne kreme da biste sutradan mogli premazati tortu.
Kada tortu složite, stavite je u frižider kako bi se ohladila. Pre služenja, malo zagrijte preostalu kremu u mikrovalnoj pećnici i dobro je izmiksajte pre nego što prelijete tortu. Po želji, sačuvajte malo fila od malina za dekoraciju.
