U potrazi ste za jednostavnim načinom da sačuvate zimnicu u stanu, a nemate mogućnost za alternativne metode, ovaj recept za zimnicu tj. ajvar može vam pružiti odlično rješenje. Ovaj tradicionalni recept ne samo da vam omogućuje pripremu ukusnog ajvara, već i čuvanje ajvara u stanu. Evo kako možete pripremiti ajvar korak po korak:
POTREBNI SASTOJCI:
- 5 kg paprike birajte mesnatije papirke
- 1,5 kg patlidžana
- 2 kašike octa
- 1,5 kašika šećera
- 2 kašike soli
- 200 ml biljnog ulja
NAČIN PRIPREME:
Priprema povrća: Prvo, pripremite paprike i patlidžane. Operite paprike pod mlazom hladne vode i položite ih na lim za pečenje. Stavite ih u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C. Pecite paprike dok kožica ne postane crna i mjehurićasta, otprilike 30-40 minuta, povremeno ih okretajući kako bi se ravnomjerno ispekli. U međuvremenu, pripremite patlidžane. Operite ih, prerežite na pola i stavite na isti lim za pečenje kao paprike. Pecite ih zajedno dok kožica patlidžana ne postane smeđa i mekana, što obično traje oko 30 minuta. Nakon što se povrće ispeče, izvadite ga iz pećnice i stavite u plastičnu vrećicu ili posudu da se ohladi. Ovaj korak pomaže da se kožica lakše skida.
Obrada povrća: Kada se povrće dovoljno ohladi da ga možete rukovati, pažljivo skinite kožicu s paprika i patlidžana. Uklonite sjemenke iz paprika i posolite ih. Nasjeckajte pečeno povrće na sitne komade i stavite ga u blender. Miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Kuhanje smjese: U velikoj tavi zagrijte 200 ml ulja. Kad je ulje vruće, dodajte smjesu od paprike i patlidžana. Dodajte 2 žlice octa, 1,5 žlice šećera i 2 žlice soli. Pržite smjesu na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok se svi okusi ne sjedine i dok smjesa ne postane gusta i ujednačena, što može potrajati oko 30 minuta. Pazite da ne zagori.
Priprema staklenki: Dok se ajvar kuha, pripremite staklenke za punjenje. Operite staklenke i poklopce temeljito. Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 100°C na 10 minuta kako biste ih sterilizirali. Ovaj korak pomaže u osiguravanju da vaš ajvar ostane siguran za dugotrajno skladištenje.
Punjenje staklenki: Dok su staklenke još vruće, pažljivo ih napunite vrućim ajvarom. Napunite ih do ruba i odmah zatvorite poklopce. Nakon što ste zatvorili staklenke, vratite ih u pećnicu još 10 minuta na temperaturi od 100°C. Ova dodatna faza termalne obrade pomaže u stvaranju vakuuma u staklenkama.
Hlađenje: Isključite pećnicu i ostavite staklenke unutra da se postepeno ohlade dok ne dostignu sobnu temperaturu. Ovaj postupak omogućuje staklenkama da se potpuno zatvore i osigurava dugotrajno očuvanje vašeg ajvara.
Nakon što se staklenke ohlade, čuvanje ajvara u stanu bit će jednostavno i sigurno. Ajvar možete pohraniti u smočnicu ili ostaviti u kuhinji, a uživat ćete u njegovom bogatom okusu tijekom cijele godine.
