POTREBNI SASTOJCI:
Za punjenje vam je potrebno:
– 6 većih jabuka (najbolje su one čvršće sorte poput zlatnih ili jonagold)
– 150 grama mlevenih oraha
– 100 grama šećera
– 1 zličica cimeta
– 1 zlica ruma (opciono)
Za sirup vam je potrebno:
– 250 grama šećera
– 500 mililitara vode
– korica jednog limuna
– 2-3 karanfilića
– 1 štapić cimeta
Za posluživanje:
– Šlag (opciono)
– Mleveni orasi za posipanje
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo operite jabuke i izdubite im sredinu (semenke i malo mesa jabuke) tako da nastane šupljina za punjenje.
Ako želite da jabuke ostanu cele, možete ih samo izdubiti s jedne strane i napuniti punjenjem.
U posudi pomešajte mlevene orahe, šećer, cimet i rum (ako koristite).
Svaku jabuku napunite smesom od oraha. Ostatak smese možete koristiti za posipanje po tufahijama.
U šerpu stavite vodu, šećer, koru limuna, karanfilić i štapić cimeta.
Kuvajte na srednje jakoj vatri dok se šećer potpuno ne rastopi i dok sirup ne počne lagano da se redukuje. Trebalo bi da se dobije gust sirup.
Stavite napunjene jabuke u sirup. Jabuke treba kuvati na laganoj vatri oko 15-20 minuta, povremeno ih prelivajući sirupom. Jabuke treba da ostanu čvrste, ali da postanu mekane.
Ohladite tufahije u sirupu pre nego što ih poslužite.
Pre serviranja možete ih rashladiti u frižideru ako želite.
Servirajte tufahije sa malo sirupa preko svake, posipane mlevenim orasima. Po želji dodajte šlag kao dekoraciju.
Dodatni savjeti:
1. Izbor jabuka: Odaberite čvršće sorte jabuka poput zlatnih ili jonagold koje će zadržati oblik tokom kuvanja. Meke jabuke se mogu raspasti tokom procesa.
2. Kontrola kuvanja: Pazite da ne prekuvate jabuke jer mogu postati previše mekane i izgubiti oblik. Idealno vreme kuvanja je oko 15-20 minuta na laganoj vatri.
3. Upotreba rum-a: Dodatak ruma u punjenju može dodati poseban ukus tufahijama. Ako volite taj dodatni ukus, slobodno ga dodajte u smesu od oraha.
4. Aromatični sirup: Sirup od limuna, karanfilića i cimeta dodaje bogatstvo ukusa tufahijama. Osigurajte da sirup bude dovoljno gust nakon što se redukuje, jer će tako bolje obogatiti ukus jabuka.
5. Posluživanje: Tufahije najbolje poslužite ohlađene ili na sobnoj temperaturi, kako bi se bolje osetile sve arome i tekstura. Dodajte šlag ili kiselo vrhnje kao dodatak za dodatni užitak.
