POTREBNI SASTOJCI:
– 3 veća jaja
– 150 mililitara ulja
– 400 mililitara mleka
– 1 kesica praška za pecivo
– 200 grama kristal šećera
– 400 grama pšeničnog brašna
– 400 grama pšeničnog griza
– višnje (mogu biti sveže ili iz kompota)
– šećer u prahu po želji, za dekoraciju
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo zagrijte rernu na 180 stupnjeva. Ovo je standardna temperatura za pečenje biskvitnih kolača i osigurava ravnomerno pečenje. Dok se rerna zagrijava pripremite posudu za pecenje. Površinu oblozite pek papirom ili je premazati uljem i lagano posuti brašnom kako se kolač ne bi zalepio tokom pečenja.
U nekoj malo većoj posudi umutiti jaja dok ne postanu penasta i svetlija.
Dodati ulje u tankom mlazu, neprekidno muteći.
Umešati mleko i sjediniti sve tečne sastojke u jednu smesu.
Kada je ova smeša spremna, prelazi se na dodavanje suvih sastojaka. Ovo uključuje:
– brašno
– griz
– prašak za pecivo
– šećer
Suve sastojke najbolje je prethodno pomešati u odvojenoj posudi, a zatim ih postepeno dodavati u mokru smešu. Mešanje treba biti temeljno, ali nežno, kako bi se izbeglo razvijanje previše glutena što može učiniti kolač tvrdim. Krajnji rezultat bi trebalo da bude ujednačena, glatka smesa srednje gustine.
Pripremljenu smjesu izlijte u već pripremljeni pleh i lagano se poravnava špatulom. Ovaj korak je ključan jer ravnomeran sloj osigurava jednako pečenje.
Kolač stavite u zagrijanu rernu, ali samo na kratak vremenski period – oko 5 minuta. U ovom trenutku površina kolača se tek počinje zgušnjavati, što omogućava da se višnje zadrže na vrhu kada se dodaju. Ako bi se dodale ranije, propale bi na dno zbog težine i strukture voća.
Nakon što se kolač kratko zapekao, iz rerne se pažljivo vadi i na njegovu površinu se ravnomerno raspoređuju višnje. Važno je da višnje nisu previše vlažne – ako koristite kompot, dobro ih ocedite. Takođe se preporučuje da se ne preklapaju kako bi svaka imala svoje mesto na površini i ostala vidljiva nakon pečenja.
Kolač se zatim vraća u rernu i peče dodatnih 20 do 30 minuta. Vreme pečenja može se razlikovati u zavisnosti od rerne, ali osnovno merilo je boja – površina treba biti zlatno smeđa – i tekstura, koja se proverava drvenim štapićem ili čačkalicom. Ako štapić izađe suv, kolač je gotov.
