POTREBNI SASTOJCI:
– 80 gr. miješanih orašastih plodova poput kikirikija, badema, oraha i lješnjaka, a kao alternativa može se koristiti sitno sjeckano suho grožđe ili urme
– 375 gr. pirea od banane, što otprilike odgovara dvjema većim, zrelim bananama
– 50 gr. kakaa bez dodatog šećera
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite sve sastojke pa krenite sa pripremom orašastih plodova ili suhog voća. Sitno ih nasjeckajte nožem ili u sjeckalici, vodeći računa da komadi ne budu preveliki kako bi se ravnomjerno rasporedili u smjesi. Manji dio ovih sjeckanih dodataka treba odvojiti sa strane, jer će kasnije poslužiti za završno posipanje i dekoraciju deserta.
Poslije toga predjite na banane. One trebaju biti dobro zrele, jer će tada biti mekše i slađe. Vilicom izgnijecite banane dok se ne dobije glatka, ujednačena masa bez većih grudvica. Ovo je vrlo bitan jer tekstura pirea direktno utiče na konačni izgled i osjećaj deserta prilikom konzumacije.
U dobijeni pire polako dodajite kakao. Preporučljivo je dodavati ga u manjim količinama uz stalno miješanje, kako bi se ravnomjerno povezao s bananom. Kako se kakao umiješava, smjesa poprima tamnu boju i postaje gušća, nalik čokoladnoj kremi. U ovoj fazi može se procijeniti i gustina, te po potrebi prilagoditi miješanjem dok se ne dobije željena konzistencija.
Gotovu smjesu onda prebacite u manju šerpu. Zagrijavanje se obavlja na laganoj vatri, uz neprestano miješanje, kako bi se spriječilo lijepljenje za dno i kako bi se smjesa ravnomjerno zgusnula. Proces zagrijavanja traje otprilike između pet i sedam minuta. Tokom tog vremena smjesa postaje kompaktnija i dobija bogatiji ukus.
Kada se postigne odgovarajuća gustina, šerpa se sklanja s vatre. U tom trenutku dodaju se sjeckani orašasti plodovi ili suho voće, osim onog dijela koji je prethodno odvojen za dekoraciju. Sve se dobro promiješa kako bi se dodaci ravnomjerno rasporedili kroz cijelu masu.
Naredni korak je oblikovanje deserta. Smjesa se izliva u kalup koji trebate obloziti pek papirom. Površina se poravna spatulom ili kašikom, a zatim se posipa preostalim orašastim plodovima. Ovaj sloj ne samo da poboljšava izgled, već dodaje i dodatnu teksturalnu raznolikost.
Desert je sada potrebno ohladiti kako bi se stegao.
