POTREBNI SASTOJCI:
– oko 20 paprika iz turšije
– 500 grama mladog kravljeg sira
– 500 mililitara pavlake
– sol po ukusu
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo svaku papriku fino ocistite tako da im odstranite peteljke a onda izvadite sjemenke koje se nalaze unutar nje. Pazljivo ih cistite jer treba da ostanu cijele i cvrste zbog punjenja.
Kada ih ocistite dobro ocijedite, stavite ih u cjediljku ili ih poređajte tako da višak tečnosti može slobodno isteći. Ostavite ih približno sat vremena. Ovo je vrlo bitan korak jer paprike iz turšije mogu sadržavati dosta tečnosti, a višak vode bi mogao razrijediti kremasti nadjev i završni sloj u posudi.
Dok se paprike cijede vi pripremajte smjesu za punjenje. U neku malo vecu posudu stavite mladi kravlji sir, dodajte pavlaku i začinite solju prema ukusu. Sve dobro promiješajte dok se sastojci potpuno ne sjedine. Smjesa treba biti kremasta, ali dovoljno gusta da može ostati unutar paprika.
Kod dodavanja soli budite oprezni. Paprike iz turšije već imaju određenu količinu soli zbog načina na koji su pripremljene, a i sam sir može biti slan. Zato je najbolje prvo dodati manju količinu soli, dobro promiješati smjesu i tek onda po potrebi dodatno začiniti.
Od ukupne količine pavlake možete ostaviti dio sa strane. Taj dio neće biti korišten za punjenje paprika, već će poslužiti za slaganje i premazivanje slojeva u posudi. Na taj način dobit ćete lijepo povezano i kremasto predjelo koje će nakon hlađenja biti još ukusnije.
Kada su paprike dovoljno ocijeđene, počnite ih puniti. Uzimajte jednu po jednu papriku i pažljivo je napunite pripremljenom smjesom od mladog sira i pavlake. Nemojte pretjerano pritiskati nadjev jer bi paprika mogla puknuti. Potrebno je da punjenje bude ravnomjerno raspoređeno unutar svake paprike.
Za slaganje pripremite odgovarajuću dublju posudu. Njena veličina treba biti takva da punjene paprike možete uredno rasporediti u jedan ili više slojeva. Na samo dno najprije nanesite tanak sloj smjese od pavlake i sira. Preko toga poslažite prvi red punjenih paprika.
Zatim paprike ponovo premažite smjesom. Nastavite slagati na isti način dok ne potrošite sve pripremljene paprike.
Redoslijed slaganja je sledeci:
1. Tanak sloj pavlake i sira na dnu posude.
2. Prvi sloj punjenih paprika.
3. Sloj kremaste smjese preko paprika.
4. Novi sloj punjenih paprika.
5. Ponovite postupak dok ne potrošite sve paprike.
6. Završite obilnijim slojem pavlake i sira.
Posljednji sloj treba biti kremast, odnosno paprike na vrhu trebaju biti prekrivene preostalom smjesom. Na taj način će tokom hlađenja sve ostati sočno, a okusi će se međusobno povezati.
Kada poslazete pokrijte posudu i stavite u hladnjak. Najbolje je da punjene paprike odstoje preko noći. Iako se mogu poslužiti i nakon nekoliko sati, duže hlađenje omogućava da se okusi bolje sjedine. Kiseli okus paprika postaje blaži u kombinaciji s mliječnim nadjevom, dok sir i pavlaka poprime aromu turšije.
