Meso treba biti meko i ukusno, a postoji jednostavna i jeftina metoda koja može pomoći u postizanju tog cilja. Bez obzira na vrstu mesa, kao što su pileći bataci ili juneći odresci, važno je da jelo bude sočno. Priprema bifteka često izaziva različita mišljenja među kuharima, ali jedna od najefikasnijih tehnika uključuje korišćenje sode bikarbone.
Soda bikarbona se može koristiti za mariniranje mesa, čime se podiže pH na površini mesa, što rezultira mekšom teksturom prilikom kuhanja. Istraživanja su pokazala da mariniranje mesa u sodi bikarboni samo 20 minuta donosi slične rezultate kao 45-minutna marinada. Za pripremu, potrebno je pomešati vodu, kašičicu sode bikarbone i malo soli, te ostaviti meso da odstoji u ovoj smesi u hladnjaku.
Marinada od sode bikarbone može se primeniti na gotovo sve vrste mesa, osim ribe, i ne utiče na ukus, jer se mirisi drugih začina zadržavaju. Osim te tečne marinade, soda bikarbona se može posuti direktno na meso i ostaviti u zatvorenoj posudi u hladnjaku 3 do 5 sati za sličan efekat.
Ova metoda je savršena za pripremu mesa koje obično može biti žilavo, kao što su juneći odresci ili svinjski kotleti.
Kada se meso marinira u sodi bikarboni, ne samo da postaje mekše, već i sočnije, što poboljšava ukuse prilikom kuhanja.
Važno je da nakon mariniranja meso dobro isperete kako biste uklonili eventualne ostatke sode bikarbone.
Ovaj postupak je idealan za pripreme na roštilju, jer će meso ostati sočno i ukusno čak i pri višim temperaturama.
Osim sode bikarbone, možete dodati i druge začine u marinadu kako biste dodatno obogatili ukus.
Takođe, eksperimentišite sa različitim vrstama soli, kao što je morska ili dimljena, za još zanimljiviji rezultat.
Na kraju, ova tehnika mariniranja može znatno unaprediti vaša jela, a istovremeno štedi vreme i novac.
Ova metoda mariniranja postaje sve popularnija među domaćim kuvarima zbog svojih jednostavnosti i efikasnosti.
Isprobajte ovu tehniku sledeći put kada pripremate meso, i sigurno ćete primetiti razliku u ukusu i teksturi!
Uživajte u pripremi!
