POTREBNI SASTOJCI:
– 6 jaja
– 6 zlica brašna
– 100 grama šećera
– 1 prašak za pecivo
– 1 prstohvat soli
– 500 mililitara slatkog vrhnja za šlag
– 250 grama Finettija
– kandirana narandžina kora za dekoraciju
– bombonice po želji za završno ukrašavanje
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite neku tepsiju i oblozite je pek papirom. Tako cete kasnije lakse izvaditi biskvit a dno se nece lijepiti. Prethodno zagrijte rernu na 180 stupnjeva kako bi se odmah poceo fino i ravnomjerno peci.
Onda pocnite sa pripremom biskvita. Fino i polako razdovjite jaja bjelanca u jednu posudu a zumanca u drugu. Zumanca pomijesajte sa praskom za pecivo i ostavite ih nakratko sa strane. Ovaj korak omogućava da se kasnije svi sastojci ravnomjerno sjedine.
Mikserom mutite bjelanca dok ne postanu pjenasta, a onda postepeno dodajite šećer i prstohvat soli. Nastavite mućenje dok ne dobijete čvrstu i stabilnu smjesu. Dobro umućena bjelanca važna su za laganu strukturu biskvita, pa ih nemojte previše naglo miješati kada budete dodavali ostale sastojke.
Kada je snijeg od bjelanaca spreman, dodajte pripremljena žumanca. Brašno potom dodajite postepeno, u manjim količinama. Umjesto brzog miješanja, smjesu lagano sjedinite pokretima odozdo prema gore. Na taj način ćete sačuvati što više vazduha koji se nalazi u umućenim bjelancima.
Dobijenu smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljenu tepsiju. Stavite je u vec zagrijanu rernu i pecite na 180 stupnjeva dok biskvit ne dobije lijepu, blago zlatnu boju i dok ne bude pečen iznutra. Vrijeme pečenja može zavisiti od veličine i vrste tepsije, kao i od karakteristika same rerne, zato je korisno pratiti izgled biskvita tokom završne faze pečenja.
Nakon pečenja izvadite biskvit i ostavite ga da se potpuno ohladi. Nemojte žuriti s rezanjem dok je još topao, jer bi se mogao lomiti ili izgubiti oblik. Za to vrijeme možete pripremiti kremu.
Krema je vrlo jednostavna. U većoj posudi umutite 500 ml dobro ohlađenog slatkog vrhnja dok ne postane dovoljno čvrsto za premazivanje. Nakon toga postepeno dodajite 250 g Finettija. Miješajte dok se ova dva sastojka potpuno ne sjedine i dok ne dobijete jednoličnu, glatku čokoladnu kremu.
Ako želite uredan kolač i lakše premazivanje, kremu je dobro ostaviti određeno vrijeme u frižideru. Hlađenjem će postati čvršća i jednostavnija za raspoređivanje između kora. Istovremeno, biskvit treba biti potpuno ohlađen prije slaganja kolača.
Kada se biskvit ohladi, slijedi rezanje. Najprije ga prerežite tako da dobijete dvije jednake polovine. Zatim svaku polovinu pažljivo prerežite po dužini. Cilj je dobiti ukupno četiri kore približno jednake debljine. Ovaj dio zahtijeva malo pažnje kako se kore ne bi nepotrebno lomile.
Nakon rezanja počinje slaganje kolača. Stavite prvu koru na podlogu, premažite je slojem pripremljene Finetti kreme, pa preko nje položite sljedeću koru. Ponovite postupak dok ne potrošite sve četiri kore i kremu. Trudite se da količina kreme između slojeva bude približno jednaka kako bi presjek kolača izgledao uredno.
Kada je kolač složen, možete ga završno ukrasiti. Kandiranu narandžinu koru narežite na sitne kockice ili tanke komadiće i rasporedite po površini. Narandžina kora daje zanimljiv kontrast čokoladnom ukusu i istovremeno unosi laganu citrusnu aromu. Po vrhu možete dodati i male bombonice, prema vlastitom ukusu i prilici za koju pripremate desert.
Da bi imali najbolji rezultat kolac ostavite u hladnjak da se fino stegne prije sluzenja.
