POTREBNI SASTOJCI:
Za koru vam je potrebno:
– 8 zlica ulja
– 4 zlice šećera
– 300 mili. mlijeka ili biljnog napitka od vanilije
– prstohvat soli
– kesica praška za pecivo
– između 500 i 600 gr. brašna
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u nekoj vecoj posudi pomijesajte mlijeko, ulje, šećer i malo soli. Smjesu dobro izmijesajte kako bi se šećer rastopio i kako bi sastojci postali potpuno povezani. Poslije toga postepeno dodajite brašno pomiješano sa praškom za pecivo.
Tijesto fino umijesite da postane glatko elastično i lako za razvlačenje. Ako se lijepi za ruke, može se dodati još malo brašna, ali treba paziti da ne postane previše tvrdo. Cilj je dobiti mekanu masu koja se bez problema može razvući u tanke kore.
Kada je tijesto gotovo podijelite ga na tri jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u pravougaonik približne veličine 25 x 35 centimetara. Poželjno je koristiti oklagiju i radnu površinu blago posutu brašnom kako bi se tijesto lakše oblikovalo.
Prije pečenja svaku koru izbockajte vilicom na nekoliko mjesta. Ovaj postupak sprječava pretjerano podizanje tijesta tokom pečenja i omogućava da kore ostanu ravne.
Kore se peku na poleđini pleha koji je prethodno blago premazan uljem i posut brašnom ili obložen pek papirom. Važno je da temperatura rerne ne bude previsoka i da kore ostanu svijetle. Nije potrebno da dobiju tamnu boju jer će nakon hlađenja dodatno omekšati uz kremu.
Svaka kora peče se kratko, tek toliko da postane suha i lagano čvrsta. Nakon pečenja ostavite ih da se potpuno ohlade prije slaganja kolača.
Dok se kore hlade, priprema se bogata kakao krema koja ovom desertu daje prepoznatljiv ukus. Za fil su potrebni sljedeći sastojci:
– 600 mili. mlijeka ili sojinog napitka od vanilije
– 80 gr. prehrambenog škroba
– 4 zlice kakaa
– 8 zlica šećera
– prstohvat soli
– 200 gr. margarina
– nekoliko kapi rum esencije
Najprije se od ukupne količine mlijeka odvoji oko 100 mili. U tom dijelu mlijeka sjedine se:
– škrob
– kakao
– šećer
– malo soli
Sve treba dobro izmiješati kako bi se dobila potpuno glatka smjesa bez grudvica.
Preostalih 500 mililitara mlijeka zagrijava se do ključanja. Kada mlijeko provri, polako se uliva pripremljena kakao smjesa uz stalno miješanje. Fil se kuva na laganoj temperaturi dok ne postane gust i kremast, sličan pudingu.
Nakon kuvanja kremu treba ostaviti da se potpuno ohladi. Povremeno je dobro promiješati kako se na površini ne bi stvorila korica.
U posebnoj posudi umutite omekšali margarin dok ne postane gladak i pjenast. Zatim mu postepeno dodajte ohlađeni kakao fil. Miješajte dovoljno dugo da dobijete ujednačenu i svilenkastu kremu. Na kraju dodajte nekoliko kapi rum esencije koja desertu daje prijatan i aromatičan miris.
Kada su kore i krema spremni, prelazi se na slaganje kolača. Postupak je jednostavan:
1. Na tacnu ili podlogu stavite prvu koru.
2. Preko nje rasporedite polovinu fila.
3. Zatim položite drugu koru i premažite ostatkom kreme.
4. Na vrh stavite posljednju koru.
Kako bi kolač bio kompaktan i kako bi kore omekšale ravnomjerno, preporučuje se da se preko kolača stavi papir za pečenje, a zatim i lagani teret ili tacna. Na taj način slojevi će se bolje povezati.
Nakon slaganja kolač je potrebno ostaviti u hladnjaku najmanje 24 sata. Ovo je veoma važan korak jer tokom stajanja kore postaju mekane, a ukusi se prožimaju. Upravo tada desert dobija svoju pravu teksturu.
