POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 2 jaja
– 140 grama šećera
– 120 grama glatkog brašna
– pola kesice praška za pecivo
– 2 zlice kakaa u prahu
– 90 mililitara ulja
– 90 mililitara mleka
Za narandžasti sloj vam je potrebno:
– narendana korica jedne narandže
– 200 mililitara sveže isceđenog soka od narandže
– 3 do 4 zlice pekmeza od marelica
Za čokoladni preliv vam je potrebno:
– 200 grama čokolade za kuvanje
– 100 grama margarina
– 2 zlice ulja
POSTUPAK PRIPREME:
Za pecenje uzmite pleh 25×30 cm. Kalup premazite masnocom i lagano pospite brasnom. Na taj način ćete kasnije mnogo lakše izvaditi pečeni biskvit.
Prvo krenite sa pripremom cokoladnog biskvita. Dobro umutite jaja i secer dok smjesa ne postane svijetla,vazdusasta i dovoljno pjenasta. Ovaj deo pripreme je važan jer dobro umućena jaja doprinose lepšoj strukturi biskvita.
Nakon toga se u umućenu smesu postepeno dodaju kakao, ulje i mleko. Najbolje je sastojke dodavati redom i kratko mešati kako bi se sve ravnomerno sjedinilo. Kada je tečna smesa pripremljena, brašno i prašak za pecivo treba dodati na kraju.
Lagano umijesajte brasnoo, bez predugog mućenja. Cilj je dobiti jednoličnu smesu bez grudvica, ali je ne treba nepotrebno dugo obrađivati.
Pripremljeno testo zatim se uliva u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup. Rasporedite ga ravnomerno po površini kako bi se biskvit ispekao ujednačeno.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na 160 stupnejva oko 15 do 20 minuta. Vreme pečenja može neznatno zavisiti od same rerne, pa pred kraj pečenja treba proveriti da li je biskvit gotov. Kada se ispeče, pažljivo ga izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi.
Nakon toga se ista osnovna smesa priprema još jednom. Ovog puta izostavlja se kakao. Dobija se svetli biskvit koji će predstavljati osnovu kolača.
Dok se drugi biskvit peče, možete iskoristiti vreme za pripremu aromatičnog čokoladno-narandžastog sloja. Ohlađeni kakao biskvit potrebno je rukama usitniti na manje komade. Ne treba ga pretvarati u potpuno sitne mrvice; poželjno je da ostane dovoljno rastresit kako bi kasnije upio sok od narandže.
U izmrvljen čokoladni biskvit dodaju se narendana korica jedne narandže i 200 ml soka od narandže. Sve treba dobro sjediniti tako da čokoladne mrvice ravnomerno upiju citrusni sok.
Ovaj postupak je ono što kolaču daje njegovu karakterističnu sočnost. Kakao biskvit više nije samo obična kora, već postaje mekan, aromatičan sloj intenzivnog ukusa narandže i čokolade.
Kada je svetli biskvit pečen i potpuno ohlađen, počinje slaganje kolača. Površinu svetle kore ravnomerno premažite pekmezom od marelica. Možete koristiti tri kašike ako želite nešto blaži voćni ukus, odnosno četiri kašike za izraženiji sloj pekmeza.
Preko namazanog biskvita rasporedite pripremljenu smesu od izmrvljenog kakao biskvita, narandžine korice i soka. Potrebno je pažljivo je rasporediti po celoj površini kako bi svaki komad kolača imao približno jednaku količinu čokoladnog sloja.
Na kraju dolazi čokoladna glazura, koja ovom kolaču daje završni izgled i dodatno bogatstvo ukusa.
Za pripremu glazure čokoladu za kuvanje izlomite na manje komade i stavite je u odgovarajuću posudu. Dodajte margarin i ulje, a zatim sve zajedno zagrevajte na laganoj temperaturi. Mešajte dok se čokolada i margarin potpuno ne otope i dok ne dobijete glatku, sjajnu smesu.
Važno je da glazuru ne zagrevate na previsokoj temperaturi. Lagano topljenje omogućava da čokolada ostane glatka i da se sastojci lepo sjedine bez nepotrebnog pregrevanja.
Gotovu čokoladnu glazuru prelijte preko složenog kolača i ravnomerno je rasporedite po vrhu. Nakon toga kolač treba ostaviti da se glazura stegne i da se svi slojevi međusobno povežu.
Za najbolji rezultat, korisno je sačekati da se kolač dovoljno ohladi pre rezanja. Tako će se čokoladna glazura stabilizovati, a unutrašnji sloj će ostati kompaktan i lakše će se seći.
