Ukoliko volite slatke i socne kolace ovaj recept je pravi za vas. Socne orasnite sa dzemom od kasija i cokoladnom glazurom su pravi izbor.
POTREBNI SASTOJCI:
– 500 grama brašna
– 200 grama maslaca
– 4 žumanceta
– 2 kasike slatke pavlake
– 1/3 svežeg kvasca
– 1 decilitar mleka
– 1/2 kasičice soli
– 1 kasika šećera
Potrebni sastojci za fil:
– Džem od kajsija (po mogućstvu domaći)
– 250-300 grama mlevenih oraha
– 250 grama šećera
Potrebni sastojci za glazuru:
– 150 grama čokolade za kuvanje
– Malo ulja (oko 1 kašičica)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo, napravite kvasac za testo. Pa onda u mlako mleko, dodajte kvasac i šećer i ostavite da se kvasac aktivira, odnosno da počne da raste. Ovo će trajati oko 10 minuta, a znate da je spremno kada se stvori mala penušava površina na mleku. Kvasac je ključan za dobijanje mekane i vazdušaste kore, pa obavezno proverite da je dobro nadošao.
U međuvremenu, pripremite brašno. U nekoj vecoj posudi, pomešajte 500 grama brašna sa pola zličice soli. Onda dodajte maslac, koji treba da bude na sobnoj temperaturi, i izmešajte ga sa brašnom tako da dobijete mrvičastu smesu. Ovaj korak je vrlo važan jer maslac stvara slojeve u testu, što će doprineti mekšoj i sočnijoj teksturi kora.
Poslije toga, dodajte četiri žumanceta i dve zlice slatke pavlake. Pavlaka dodaje sočnost, dok žumanca čine testo bogatijim. Sada je vreme da dodate aktivirani kvasac i sve dobro sjedinite. Na kraju, umesite glatko i mekano testo koje ne treba da bude lepljivo. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali budite pažljivi da ne preterate.
Kada je testo spremno, uvijte ga u foliju i stavite ga u frižider da odstoji oko 2 sata. Ovo će omogućiti da se kvasac još bolje razvije i da testo postane podatno za dalje oblikovanje.
Nakon što je testo odležalo, podelite ga na četiri jednaka dela. Svaki deo će biti oblikovan u koru, koja će kasnije formirati slojeve kolača. Tepsiju prethodno podmažite sa malo ulja ili putera kako bi kora lakše ispala nakon pečenja. Započnite sa prvom korom – razvaljajte je na odgovarajući oblik i stavite u tepsiju. Zatim, premažite je bogato džemom od kajsija. Džem daje kolaču sočnost, dok njegova kiselkasta nota savršeno kontrira bogatstvu oraha.
Na džem pospite mlevene orahe, pa stavite drugu koru na vrh. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore. Svaka kora treba biti premazana džemom i posuta orasima, stvarajući tako savršen sloj sa svakim korakom.
Kada ste završili sa slaganjem, poslednju koru izbockajte viljuškom na nekoliko mesta kako bi se ravnomerno ispekla. Pecite kolač u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta, ili dok kora ne postane zlatno smeđa. Pečeni kolač treba da bude čvrst, ali ne previše tvrd.
Nakon što ste kolač ispekli, vreme je za glazuru. U manjoj posudi, otopite 150 grama čokolade za kuvanje zajedno sa malo ulja. Ulje se dodaje kako bi glazura bila glatka i sjajna. Ovu glazuru pažljivo prelijte po vrhu ohlađenog kolača, pokrivajući celu površinu. Ovaj sloj čokolade će dodati završni, raskošni izgled i prefinjen ukus.
Kolač ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider na nekoliko sati kako bi glazura stegnula. Kolač će biti najlepši tek sutradan, kada se svi ukusi prožmu i kada se ohladi dovoljno da se iseče na lepe kocke.
