POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 1,5 šolja (190 grama) univerzalnog brašna, ili bezglutenska zamena u istoj meri
– 1 šolja (200 grama) kristal šećera
– ½ šolje (120 mililitara) otopljenog maslaca (ili kokosovog ulja ako želite vegansku verziju)
– ½ šolje (120 mililitara) mleka (obično ili biljno)
– 2 jaja, sobne temperature
– ¼ šolje (60 mililitara) sveže ceđenog limunovog soka (otprilike dva limuna)
– 1 velika zlica limunove korice
– 1 i po zličica praška za pecivo
– ½ zličice sode bikarbone
– ¼ zličice soli
Za završnu glazuru potrebno vam je:
– 1 šolja (120 grama) šećera u prahu
– 2 do 3 zlice sveže ceđenog limunovog soka
– Po želji, dodatna zličica limunove korice za intenzivniji miris
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo zagrijte rernu na 175 stupnjeva da bi bila spremna dok vi pravite smjesu. Kalup za kolač (okrugli prečnika 20 cm ili klasični kalup za hleb) podmažite ili obložite pek papirom, što olakšava vađenje pečenog kolača.
U nekoj vecoj zdjeli sjedinite tečne sastojke – otopljeni maslac, mleko, jaja, limunov sok i koricu. Dodajte šećer i sve dobro izmešajte ručno ili mikserom na srednjoj brzini. U drugoj posebnoj zdjeli pomešajte sve suve sastojke – brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Lagano prosejte ovu mešavinu kako biste izbegli grudvice i dobili vazdušastiju teksturu.
U narednom koraku polako kombinujte suhe i mokre sastojake. Mešajte smesu dok se ne sjedini, ali izbegavajte prekomerno mešanje jer bi kolač mogao postati zbijen. Dobijeno testo izlijte u pripremljeni kalup i poravnajte površinu.
Pečenje traje između 30 i 35 minuta. Najpouzdaniji test gotovosti je ubod čačkalicom – ako izađe suva, kolač je pečen. Kada ga izvadite iz rerne, ostavite da odstoji desetak minuta u kalupu pre nego što ga izvadite i stavite na rešetku da se hladi.
Dok se kolač hladi, vi pocnite sa pripremom limunove glazure. U posudi pomešajte šećer u prahu sa sveže ceđenim limunovim sokom, postepeno dodajući sok dok ne dobijete gustu, ali tečnu masu. Ako želite izraženiji miris limuna, umešajte i malo rendane korice. Glazuru lagano prelijte preko još uvek toplog kolača – time će delimično upiti sok i postati još sočniji, dok će deo ostati na površini i formirati sjajan sloj.
Za one koji žele dodatni sloj vlažnosti, preporučuje se nanošenje sirupa od limuna. Jednostavno prokuvajte jednake količine limunovog soka i šećera dok se ne otopi i još vruće premažite po površini kolača pre glazure.
