POTREBNI SASTOJCI:
– 1 pakiranje suhog kvasca
– 2 supene zlice šećera
– 1 i po šolja tople vode
– 1 ravna zličica biljnog ulja
– 4 i po šolje glatkog brašna
– 1 ravna zličica soli
Za dalji rad sa tijestom i završnicu:
– 50 grama omekšalog maslaca (za mazanje tijesta)
– 1 žumance pomiješano sa 1 kašičicom mlijeka (za premazivanje)
– Mak (ili drugo posipanje po izboru – npr. susam ili lan)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo kvasac, šećer i voda se sjedine kako bi se aktivirao proces fermentacije. Voda ne sme biti vrela, već topla na dodir, kako ne bi “ubila” kvasac. Ova smesa treba da odstoji nekoliko minuta – za to vreme na površini bi trebalo da se pojave mehurići, znak da je kvasac živ i spreman za upotrebu.
Onda dodajte ulje, so i postepeno brašno. Miješanje počinje varjačom ili mikserom sa nastavkom za tijesto, a završava se ručno – tijesto treba biti elastično i glatko, ali da se ne lijepi za prste. Kada se postigne ta tekstura, tijesto se oblikuje u kuglu, blago premaže uljem i ostavi u poklopljenoj posudi da naraste na toplom mjestu.
Nakon fermentacije radite sledece:
Tijesto se pažljivo istisne da izađe višak zraka.
Dijeli se na deset jednakih djelova – najbolje pomoću kuhinjske vage za tačnost.
Svaki komad se rukama oblikuje u valjak slične dužine.
Na sredinu svakog komada stavlja se po mala količina omekšalog maslaca.
Komadi se prekriju i ostave da “odmore” oko 10 minuta.
Svaki komad se potom ručno spljošti – ne valjkom, već dlanovima, kako bi ostalo prozračno. Zatim se preklopi poput omotnice i ponovo ostavi na stranu. Sledeći korak je oblikovanje – tijesto se nežno razvlači rukama do željene dužine, a krajevi se spoje u krug, kreirajući prepoznatljivi oblik đevreka. Za dodatni estetski efekat, spoj se može lagano uvrnuti.
Peciva se slažu ovako:
Pripremljeni đevreci se postave na pleh obložen papirom za pečenje.
Pokriju se čistom kuhinjskom krpom i ostave 15-ak minuta da se još jednom dignu.
Pre pečenja premažu se umućenim žumancem s malo mleka, a zatim pospu makom (ili drugim semenkama po izboru).
Pećnica se zagreva na 190 stepeni. Kada je temperatura postignuta, pleh se pažljivo ubacuje. Peciva treba peći dok ne postanu ravnomjerno zlatno-smeđa, što traje otprilike 20 minuta, u zavisnosti od vaše rerne.
