POTREBNI SASTOJCI:
– 2 jaja
– prstohvat soli
– 8 gr. vanilin šećera
– 100 gr. kristal šećera
– 60 mili. ulja
– 70 mili. mleka
– 160 gr. brašna
– 7 gr. praška za pecivo
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo ukljucite rernu da se zagrije na 180 stupnjeva. Pripremite i pleh dimenzija približno 18 × 27 centimetara. Možete ga premazati tankim slojem ulja i posuti brašnom ili obložiti pek papirom.
Prvi korak u pripremi je mucenje jaja. U neku malo dublju posudu razbijte jaja, dodajte prstohvat soli, kristal šećer i vanilin šećer. Smjesu mutite zicom dok ne postane svijetla i pjenasta. Cilj je da se šećer što bolje rastvori, a masa dobije blago kremastu strukturu.
Kada dobijete zeljenu teksturu, postepeno ulijte ulje, a zatim i mleko. Nastavite sa mešanjem kako bi se tečni sastojci ravnomerno sjedinili sa umućenim jajima. Smesa treba da ostane glatka i ujednačena.
U nekoj drugoj posebnoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo, pa ih prosejte. Ovaj korak je važan jer prosejavanjem unosite vazduh u brašno i sprečavate stvaranje grudvica. Suve sastojke zatim dodajte u tečnu smesu i lagano mešajte dok ne dobijete kompaktnu, glatku masu bez grudvica. Nemojte preterivati sa mućenjem – dovoljno je da se sastojci povežu.
Pripremljenu smesu sipajte u pleh i ravnomerno je rasporedite. Površinu možete blago poravnati spatulom. Pre pečenja, kolač se može obogatiti dodatnim sastojcima koji mu daju posebnu teksturu i aromu. Po želji, odozgo rasporedite:
– listiće badema
– čokoladne kapljice
– seckane lešnike
Pleh stavite u vec zagrijanu rernu i pecite oko pola sata. Vreme pečenja može blago varirati u zavisnosti od rerne, pa je preporučljivo proveriti čačkalicom da li je sredina pečena – ako izađe suva, kolač je gotov. Nakon pečenja, izvadite pleh i ostavite kolač da se potpuno ohladi pre nanošenja preliva.
Dok se kora hladi vi pripremajte cokoladni fil:
– 1 zlica šećera
– 1 zlica kakaa
– 1 zlica gustina (kukuruznog skroba)
– 250 mili. mleka
– 60 gr. crne čokolade
– 1 zličica putera
U nekoj malo manjoj šerpi pomijesajte šećer, kakao i gustin. Postepeno dolivajte mleko uz neprestano mešanje kako biste izbegli stvaranje grudvica. Stavite šerpu na srednju temperaturu i kuvajte uz stalno mešanje. Smesa će se postepeno zgušnjavati i poprimiti kremastu strukturu.
Kada fil postane dovoljno gust, sklonite ga sa ringle i dodajte izlomljenu crnu čokoladu i puter. Mešajte dok se sve ne otopi i dok ne dobijete sjajnu, ujednačenu kremu. Ostavite da se fil kratko prohladi – ne treba da bude potpuno hladan, ali ni previše vruć prilikom nanošenja.
Ohlađenu koru premažite ravnomernim slojem čokoladnog fila. Po potrebi poravnajte površinu špatulom. Ako želite dodatni dekorativni efekat, neposredno pre služenja možete posuti kolač tankim slojem šećera u prahu.
Na kraju, ostavite kolač da odstoji kako bi se preliv stegao i lepo spojio sa korom. Sečenje će biti lakše ako koristite oštar nož koji ćete po potrebi obrisati između rezova.
