POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto vam je potrebno:
– 350 gr. kukuruznog brašna;
– 500 gr. bijelog brašna;
– 20 mililitara ulja;
– 1 zlicu maslaca ili margarina;
– 2 zličice soli;
– 40 gr. svježeg kvasca;
– 400 mililitara mlake vode;
– 1 zličicu šećera.
Za premazivanje prije pečenja potrebno vam je:
– 1 zlica maslaca ili margarina;
– malo soli;
– susam po želji.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa aktiviranjem kvasca. U odgovarajuću posudu naspite 400 mililitara mlake vode, vodeći računa da ne bude previše vruća. Dodajte svježi kvasac i kašičicu šećera, pa lagano promiješajte dok se kvasac ne počne rastvarati.
Ostavite smjesu nekoliko minuta kako bi se kvasac aktivirao. Kada se počnu pojavljivati sitni mjehurići na površini, to je znak da je spreman za daljnju upotrebu.
U neku malo veću posudu stavite kukuruzno brašno, dodajte so i zlicu omekšalog maslaca ili margarina. Zatim ulijte pripremljenu smjesu vode i kvasca. Sve sastojke kratko promiješajte kako bi se kukuruzno brašno navlažilo i povezalo s tekućinom.
Poslije toga počnite dodavati bijelo brašno. Dodajite ga postepeno uz stalno miješanje, kako biste dobili ujednačenu smjesu bez suhih dijelova brašna.
Kada dodate svu predviđenu količinu, nastavite mijesiti dok ne dobijete povezano i glatko tijesto. Njegova tekstura treba biti mekana i pogodna za prebacivanje u tepsiju. Nemojte nepotrebno dodavati velike količine dodatnog brašna jer bi hljeb nakon pečenja mogao biti pretvrd i zbijen.
Kada završite miješenje, pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da odmori približno 15 minuta. Tokom ovog vremena sastojci će se dodatno povezati, a kvasac će početi djelovati.
Ovaj kraći odmor posebno je praktičan jer ne zahtijeva dugo čekanje, a omogućava da tijesto postane pogodnije za daljnju pripremu.
Kada je tijesto odstojalo, pripremite odgovarajuću tepsiju. Po potrebi je lagano premažite uljem ili obložite pek papirom kako se hljeb ne bi lijepio tokom pečenja.
Tijesto pažljivo preručite iz posude u tepsiju. Rukama ili odgovarajućom špatulom rasporedite ga po površini, nastojeći da bude približno jednake debljine na svim dijelovima.
Sada slijedi priprema završnog premaza koji ovom hljebu daje poseban izgled i dodatnu aromu.
U manjoj posudici pripremite kašiku maslaca ili margarina. Ako je potrebno, blago ga zagrijte kako bi omekšao i lakše se rasporedio po tijestu.
Površinu hljeba premažite maslacem ili margarinom, a zatim dodajte malo soli i pospite susamom. Količinu susama možete prilagoditi vlastitom ukusu. Ako volite bogatiju koricu, slobodno ga rasporedite preko cijele površine.
Susam tokom pečenja dobija lijepu zlatnu boju i prijatnu orašastu aromu, koja se odlično slaže s karakterističnim ukusom kukuruznog brašna.
Stavite da se pece u vec zagrijanoj rerni na 220 stepeni. Dobro zagrijana rerna važna je za ravnomjerno pečenje i stvaranje lijepe korice.
Tepsiju stavite u zagrijanu rernu i pecite približno 30 minuta. Tokom pečenja tijesto će se dodatno podići, a površina će postepeno dobivati lijepu zlatnosmeđu boju.
Vrijeme pečenja može se neznatno razlikovati zavisno od jačine rerne i debljine hljeba. Zato je najbolje pratiti njegov izgled pred kraj pečenja.
Kada površina postane lijepo rumena, a rubovi dobiju čvrstu i zlatnu koricu, hljeb je uglavnom gotov. Ako primijetite da površina prebrzo tamni, možete smanjiti temperaturu i nastaviti pečenje dok se sredina potpuno ne ispeče.
Nakon što ga izvadite iz rerne, ostavite hljeb nekoliko minuta da se malo prohladi. Nemojte ga odmah rezati dok je veoma vruć jer mu je tada unutrašnjost još osjetljiva. Kratko hlađenje pomoći će da se struktura stabilizuje i da se komadi lakše režu.
