POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu citrusne kreme potrebno je:
– 40 grama brašna
– 50 grama šećera za kuhanu smjesu
– 200 mililitara mlijeka
– 1 jaje
– 250 grama margarina, odnosno nešto manje ako želite blažu masnoću kreme
– Sok od dva limuna ili dvije naranče
– 250 grama dodatnog šećera
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa mijesanjem brasna, prve količine šećera, mlijeka i jajeta u odgovarajućoj šerpi. Sastojke treba dobro umutiti kako bi se dobila glatka smjesa bez grudvica. Onda posudu stavite na laganu vatru , a sadržaj se neprestano miješa dok ne postane gust poput pudinga. Nakon kuhanja smjesu treba ostaviti da se potpuno ohladi.
U drugoj posudi margarin se mikserom muti s preostalih 250 grama šećera dok ne postane kremast. Ohlađena kuhana osnova postepeno se dodaje u umućeni margarin, nakon čega slijedi sok od odabranog citrusa. Sve treba dobro sjediniti kako bi krema bila ravnomjerna i pogodna za premazivanje. Pripremljeni nadjev raspoređuje se preko listova oblatni, koji se zatim slažu jedan na drugi. Lagani pritisak pomaže da se slojevi povežu, a kolač se ostavlja na hladnom mjestu prije rezanja.
Druga ukusna opcija je moka krema za oblatne, namijenjena prvenstveno ljubiteljima kafe. Njena prepoznatljiva aroma odlično se uklapa u domaće kolače, a posebno je privlačna kada se posluži uz šoljicu kafe nakon ručka. U poređenju s citrusnom varijantom, moka krema ima dublji i intenzivniji okus, dok vanilin šećer daje blagu slatkastu aromu koja zaokružuje cijeli nadjev.
Za ovu kremu pripremite sljedeće sastojke:
– 40 grama brašna
– 50 grama šećera
– 200 mililitara mlijeka
– 1 jaje
– 1 vanilin šećer
– 250 grama šećera
– 250 grama margarina, po potrebi nešto manje
– 15 grama sitno mljevene pržene kafe
Prvo u serpi pomijesajte brašno, 50 grama šećera, mlijeko, jaje i vanilin šećer. Smjesu zagrijavajte na laganoj temperaturi uz neprestano miješanje. Važno je ne žuriti s kuhanjem jer se krema treba postepeno zgusnuti i zadržati glatku strukturu. Kada dostigne odgovarajuću gustinu, sklonite je sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Za to vrijeme umutite margarin s preostalih 250 grama šećera. Kada smjesa postane kremasta, dodajte ohlađenu kuhanu osnovu i sitno mljevenu prženu kafu. Sve zajedno dobro izmiješajte kako bi se aroma kafe ravnomjerno rasporedila. Gotov nadjev nanesite na listove oblatni, složite ih i blago pritisnite. Nakon nekoliko sati hlađenja krema će se učvrstiti, a listovi povezati u kompaktnu cjelinu. Za izraženiju aromu kafe važno je koristiti kvalitetnu, fino mljevenu kafu i ravnomjerno je rasporediti kroz kremu.
Treći recept donosi klasičnu čokoladnu kremu, koja je odličan izbor za sve koji preferiraju pun, bogat okus. Čokoladni nadjevi posebno su popularni jer se dobro slažu s neutralnim okusom oblatni i daju kolaču prepoznatljivu tamnu boju. Ova verzija priprema se od jaja, šećera, čokolade za kuhanje i margarina, a posebnu pažnju potrebno je posvetiti pravilnom zagrijavanju smjese.
Potrebni sastojci su:
– 4 jaja
– 250 grama šećera
– 4 rebra čokolade za kuhanje
– 200 grama margarina
U posudu otpornu na toplotu stavite jaja, šećer i čokoladu koja je prethodno otopljena ili sitno naribana. Posudu postavite iznad druge posude s vodom koja lagano ključa. Dno gornje posude ne smije dodirivati vodu, jer se krema treba zagrijavati pomoću pare, bez direktnog izlaganja jakoj temperaturi.
Smjesu neprestano mutite dok se ne zgusne i ne postane ujednačena. Vrijeme potrebno za ovaj postupak može se razlikovati, pa je važno pratiti gustinu umjesto oslanjanja isključivo na tačan broj minuta. Budući da recept sadrži jaja, preporučuje se korištenje pasterizovanih jaja ili pouzdanog postupka kojim se postiže sigurna temperatura cijele smjese.
Kada je čokoladna osnova gotova, sklonite je s pare i ostavite da se ohladi. Margarin zasebno umutite dok ne postane mekan i kremast, a zatim mu dodajte ohlađenu čokoladnu smjesu. Nastavite miješati dok ne dobijete glatku kremu bez vidljivih tragova odvojenih sastojaka. Nadjev potom rasporedite preko oblatni, složite listove i ostavite kolač da se stegne. Nakon hlađenja dobit ćete bogat čokoladni desert koji se može poslužiti uz kafu, čaj ili kao slatki završetak porodičnog obroka.
Četvrta varijanta je kakao krema za oblatne. Ona predstavlja praktičnu alternativu čokoladnom nadjevu jer se priprema od osnovnih sastojaka koje mnogi već imaju u kuhinji. Kakao daje izraženu čokoladnu aromu, a kombinacija mlijeka, šećera i margarina stvara kremastu teksturu koja se dobro povezuje s listovima oblatni. Ova krema naročito odgovara ljubiteljima starinskih domaćih kolača.
Za pripremu su potrebni:
– 40 grama brašna
– 50 grama šećera
– 200 mililitara mlijeka
– 1 jaje
– 1 vanilin šećer
– 250 grama dodatnog šećera
– 30 grama kakaa u prahu
– 250 grama margarina, uz mogućnost upotrebe nešto manje količine
U šerpi najprije sjedinite brašno, 50 grama šećera, mlijeko, jaje i vanilin šećer. Smjesu dobro izmiješajte prije zagrijavanja kako bi svi sastojci bili ravnomjerno raspoređeni. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje, sve dok ne dobijete gustu i glatku osnovu. Kada se krema zgusne, uklonite je sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
U posebnoj posudi umutite margarin s preostalim šećerom i kakaom u prahu. Dobro izmiješajte ove sastojke kako bi kakao bio ravnomjerno raspoređen i kako u kremi ne bi ostale suhe grudvice. Zatim dodajte ohlađenu kuhanu smjesu i nastavite miksati dok svi sastojci ne formiraju povezanu, glatku masu.
Kakao kremu nanesite na listove oblatni u ravnomjernom sloju. Složene listove lagano pritisnite kako bi se nadjev rasporedio između njih, a zatim kolač ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati. Tokom tog vremena krema će se učvrstiti, dok će listovi postepeno omekšati i povezati se s nadjevom. Rezultat je ukusan domaći kolač koji se lako prilagođava različitim prilikama.
Da bi domaće oblatne uspjele bez poteškoća, nije dovoljno samo pravilno pripremiti kremu. Jednako je važno voditi računa o temperaturi sastojaka, načinu slaganja i vremenu hlađenja. Nekoliko jednostavnih navika može znatno poboljšati konačan izgled i teksturu kolača.
– Potpuno ohladite kuhanu osnovu. Ako toplu smjesu pomiješate s margarinom, on se može otopiti i promijeniti strukturu kreme. Zato je najbolje sačekati da se osnova ohladi prije spajanja sastojaka.
– Ravnomjerno nanosite nadjev. Pokušajte rasporediti kremu preko cijele površine svakog lista. Tako će oblatne imati ujednačene slojeve, a komadi će izgledati urednije nakon rezanja.
– Pažljivo pritisnite složene oblatne. Preko kolača možete staviti papir za pečenje i laganu dasku. Pritisak treba biti umjeren kako bi se listovi povezali, a da se krema ne istisne sa strane.
– Ostavite dovoljno vremena za hlađenje. Najbolje je kolač pripremiti nekoliko sati prije posluživanja, a ako vam vrijeme dopušta, ostaviti ga preko noći. Tako se nadjev stabilizuje, a oblatne dobijaju odgovarajuću mekoću.
– Koristite oštar nož. Za uredne komade režite kolač tek kada se dobro stegne. Oštar nož olakšava rezanje i pomaže da se listovi ne lome nepotrebno.
– Pravilno čuvajte gotov kolač. Oblatne s kremama koje sadrže mlijeko i jaja treba držati u zatvorenoj posudi u frižideru. Važno je da ne ostaju dugo na sobnoj temperaturi, naročito tokom toplijih dana.
