POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto vam je potrebno:
– 250 mililitara mineralne vode
– 100 mililitara suncokretovog ulja
– 50 mililitara maslinovog ulja
– 1 zličica limunovog soka
– 150 grama šećera
– 1 kesica praška za pecivo
– 1 prstohvat soli
– 550–600 grama brašna
Za nadjev od jabuka vam je potrebno:
– oko 1 kilogram jabuka, najbolje kombinacija sorti poput Ionatene i Golden
– 150 grama smeđeg šećera
– sok od jednog limuna
Za završnicu vam je potrebno:
– šećer u prahu po ukusu
POTREBNI SASTOJCI:
Prvo pripremite sve sastojke na radnu povrsinu kako bi vam priprema bila jednostavnija. Kod brašna je važno računati da navedena količina može malo varirati. Zato je najbolje ne dodavati odmah svih 600 grama, već dio ostaviti sa strane i postepeno ga koristiti dok ne dobijete odgovarajuću strukturu tijesta.
U neku malo veću posudu prvo prosijte približno 500 grama brašna. Prosijavanje će pomoći da brašno bude rastresitije i da se kasnije lakše sjedini s ostalim sastojcima. Dodajte šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli, pa sve kratko promiješajte.
Onda u nekoj posebnoj posudi sjedinite mineralnu vodu, suncokretovo ulje, maslinovo ulje i kašičicu limunovog soka. Ovu tečnu smjesu postepeno sipajte u pripremljene suhe sastojke. Počnite mijesiti rukama i polako povezujte brašno s tečnošću. Ako je tijesto previše ljepljivo ili mekano, dodajte preostalo brašno u manjim količinama.
CTrebate dobiti glatko, podatno tijesto koje se može oblikovati bez pretjeranog lijepljenja za ruke. Nemojte dodavati brašno odjednom, jer bi tijesto moglo postati pretvrdo. Kada bude gotovo, podijelite ga na dva približno jednaka dijela.
Svaki dio oblikujte u kuglu, zamotajte prozirnom folijom i ostavite u hladnjak. Hlađenje tijesta omogućava da se ono kasnije lakše razvije i zadrži lijepu strukturu tokom pečenja.
Dok tijesto odmara, vi pripremajte nadjev. Operite jabuke, ogulite i očistite od sjemenki. Zatim ih narežite na sitnije kockice. Prebacite ih u veću tavu ili šerpu, dodajte sok od jednog limuna i smeđi šećer, pa stavite na umjerenu temperaturu.
Jabuke će tokom zagrijavanja početi otpuštati vlastiti sok. Kuhajte ih uz povremeno miješanje sve dok višak tečnosti ne ispari. Nadjev ne bi trebalo da ostane vodenast, jer bi previše tečnosti moglo omekšati donji sloj tijesta. Kada se jabuke lijepo ukuhaju, sklonite ih sa šporeta i ostavite da se malo prohlade.
Kod ovog recepta nije potrebno dodavati cimet, vanilin šećer ili druge arome. Kombinacija različitih sorti jabuka, smeđeg šećera i limuna daje nadjevu dovoljno mirisa i ukusa. Ipak, ako želite, možete recept prilagoditi vlastitom ukusu.
Kada je nadjev spreman, izvadite ohlađeno tijesto iz hladnjaka. Pripremite pleh dimenzija približno 35 × 25 cm i obložite ga pek papirom. Na blago pobrašnjenoj površini prvi dio tijesta razvucite u oblik koji odgovara veličini pleha.
Pažljivo prebacite prvi sloj tijesta u pleh i poravnajte ga. Zatim ga na nekoliko mjesta izbockajte viljuškom. Ovaj jednostavan korak omogućava pari da lakše izlazi tokom pečenja i pomaže da se tijesto ravnomjernije ispeče.
Preko donjeg sloja rasporedite pripremljeni nadjev od jabuka. Rasporedite ga što ravnomjernije kako bi svaki komad pite imao dovoljno voćnog punjenja. Nadjev nemojte stavljati dok je izrazito vruć, već ga pustite da se malo ohladi.
Drugi dio tijesta razvucite na približnu veličinu pleha i položite preko jabuka. Lagano ga prilagodite ivicama i ponovo izbockajte viljuškom. Na taj način dobit ćete lijepu gornju koricu koja će tokom pečenja dobiti zlatnu boju.
Zagrijte rernu na 180 stupnjeva. Stavite pripremljenu pitu u zagrijanu rernu i pecite dok gornja površina ne dobije lijepu zlatnosmeđu nijansu. Vrijeme pečenja može se razlikovati u zavisnosti od rerne, pa je najbolji pokazatelj upravo izgled tijesta.
Nakon pečenja nemojte odmah rezati pitu. Izvadite pleh i ostavite kolač da se potpuno ili gotovo potpuno ohladi. Tako će se nadjev stabilizovati, a komadi će se mnogo urednije rezati.
Ohlađenu pitu narežite na kocke ili pravougaonike željene veličine. Za završni izgled obilno je pospite šećerom u prahu. Poslužiti je možete uz kafu, čaj ili neki drugi omiljeni topli napitak.
