POTREBNI SASTOCJI ZA SLATKO OD ŠLJIVA SU SLJEDEĆI:
- 5 kilograma čvrstih šljiva
- 4 kilograma šećera
- 2 komada limuna
- 2 kesice vanilin šećera
- oko 1 litar vode
- jezgra oraha, prema želji
NAČIN PRIPREME LSTKA OD ŠLJIVA JE SLJEDEĆI:
Za početak prvo je potrebno uzeti kvalitetne šljive. nemijte uzimati prezrele šljive jer će se prilikom kuhanja raspasti. Potrebno je da vam šjive budu čvrste a slatkoću ćemo dobiti sa šećerom. Šljive operite po voodm i očistite od košpi. Svaku šljivu je potrebno oguliti. Ukoliko želite u unutrašnjosti svake šljive možete dodati po jednu jezgru oraa, ali to je po vašoj volji ukoliko želitenije nužno. Pripremljene plodove spuštajte u hladnu vodu i ostavite ih tako dok ne završite s čišćenjem cijele količine.
Šljive ostavite sa stane i krenite sa pripremom sirupa. U malo dublju i širu šerpu ćete staviti šećer, zatim dodati vodu i staviti da se zagrijava. sirup promiješajte nekoliko puta kako bi se šećer otopio i kakob iste dobili ujednačen sirup.
Kada je šećerni sirup pripremljen, pažljivo dodajte očišćene šljive. Nastavite kuhati na umjerenoj temperaturi. Nema potrebe za naglim povećavanjem temperature jer je cilj da se plodovi postepeno zagrijavaju, omekšavaju i upijaju slatki sirup, a da pritom ne izgube svoj oblik.
Tokom kuhanja izbjegavajte često miješanje kašikom jer bi ste na taj način mogli ošteti šljive i šljive bi mogle izgubiti svoj oblik. Umjesto toga, povremeno uhvatite šerpu za ručke i nježno je protresite. Tako će se sirup pomjeriti oko voća bez nepotrebnog gnječenja.
Dok slatko ključa, na površini će se vjerovatno stvarati pjena koju je potrebno uklanjati sa kašikom. Redovnim odstranjivanjem pjene sirup će izgledati bistrije i urednije, a završni rezultat biće privlačniji. Pred sami kraj kuhanja u sirup dodajte vanilin šećer i limun koji ste prethodno oprali i narezali na kolutove.
Nastavite kuhati dok sirup ne dostigne odgovarajuću gustinu, a šljive ne postanu mekane i sjajne. Pravilno pripremljeni plodovi trebalo bi da budu dovoljno omekšali da se lako zagrizu, ali istovremeno da zadrže prepoznatljiv oblik. Tokom kuhanja šljive će postajati sve sjajnije, a njihova boja može djelovati gotovo prozirno zbog gustog sirupa koji ih obavija.
Kada procijenite da je slatko od šljiva gotovo, sklonite šerpu sa šporeta, prekrijte sa nekim stoljanjkom iostavite da se šljive u potpunosti ohlade. Ohlađenje šljive zajedno sa sirup punite u sterilne tegle. tegle zatvrite sa odgovarajućim poklopcem i ostavite da tamno, hladno i suha mjesto.
