POTREBNI SASTOJCI:
Za kore vam je potrebno:
– 3 jaja
– 7 zlica meda
– 1 šolju mljevenih oraha
– pola šolje šećera
– 1 zličicu sode bikarbone
– 3 šolje brašna
Za kremu vam je potrebno:
– 1 šolja šećera u prahu
– 1 pakovanje maslaca
– 1 šolja mlijeka
– 4 zlice griza
– aroma vanilije
– jedna tegla džema od kajsije, šljive ili jagode
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom tijesta za kore. U nekoj malo većoj posudi umutite jaja zajedno sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i blago pjenasta. Poslije toga dodajte med, koji će korama dati karakterističnu aromu i mekoću, a zatim umiješajte mljevene orahe. Smjesu nije potrebno dugo mutiti, dovoljno je da se svi sastojci ravnomjerno sjedine.
U drugoj posebnoj posudi pomiješajte brašno i sodu bikarbonu, pa ih postepeno dodajte u pripremljenu smjesu. Tijesto mijesite sve dok ne postane glatko, elastično i prestane da se lijepi za ruke. Kada postignete odgovarajuću strukturu, oblikujte kuglu, prekrijte je prozirnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostavite u hladnjak da odstoji makar 30 minuta. Hlađenje će olakšati razvijanje tijesta i spriječiti njegovo lijepljenje.
Nakon odmora tijesta, radnu površinu lagano pospite brašnom i razvijajte tanke kore debljine približno tri do četiri milimetra. Možete ih oblikovati prema želji – okrugle pomoću tanjira ili pravougaone, što je praktičnije za kasnije rezanje kolača.
Prije pečenja poleđinu pleha lagano pospite brašnom kako se kore ne bi zalijepile. Svaku koru pecite u vec zagrijanoj rerni samo nekoliko minuta, odnosno dok ne dobije blago zlatnu boju. Važno je paziti da se kore ne prepeku jer će tako izgubiti svoju nježnost. Kada završite pečenje svih kora, ostavite ih da se potpuno ohlade.
Dok se kore hlade vi pripremajte kremu. U šerpu sipajte mlijeko, dodajte griz i kuhajte na laganoj temperaturi uz neprekidno miješanje. Na taj način izbjeći ćete stvaranje grudvica, a krema će dobiti glatku i finu teksturu. Kada se griz zgusne, sklonite ga sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
U drugoj posudi umutite omekšali maslac zajedno sa šećerom u prahu dok ne dobijete laganu, pjenastu masu. Zatim postepeno dodajte ohlađeni griz, stalno miksajući kako bi se sastojci potpuno povezali. Na kraju dodajte nekoliko kapi arome vanilije koja će dodatno obogatiti miris i ukus kreme.
Kada je sve spremno onda pocnite sa slaganjem kolaca:
– Prva kora.
– Polovina pripremljene griz kreme.
– Druga kora.
– Ravnomjeran sloj džema po izboru.
– Treća kora.
– Ostatak kreme.
– Posljednja, četvrta kora.
Po želji završnu koru možete premazati veoma tankim slojem kreme, a zatim dekorisati kolač karamelizovanim sjeckanim orasima, kokosovim brašnom ili čokoladnim mrvicama. Na taj način desert će izgledati još privlačnije i svečanije.
Jedan od najvažnijih koraka je odmaranje kolača nakon pripreme. Iako može djelovati primamljivo odmah nakon slaganja, potrebno ga je ostaviti u frižideru najmanje osam sati, a idealno preko noći. Za to vrijeme kore će upiti vlagu iz kreme i džema, postati mekane i lako će se rezati bez pucanja.
