POTREBNI SASTOJCI:
– 200 gr. omekšalog putera
– 250 gr. šećera
– 250 mili. mlijeka
– 4 jaja
– 420 gr. pšeničnog brašna
– 16 gr. praška za pecivo
– 15 gr. kakao praha
– 350 gr. višanja bez koštica
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite sve sastojke pa onda pocnite sa pravljenjem tijesta. U nekoj malo vecoj posudi umutite puter sa secerom. Smjesa vam treba biti svijetla i pjenasta, što znači da je u nju uneseno dovoljno zraka. Ovo je vrlo vazan korak jer on doprinosi mekoci kolaca. Poslije toga dodajite jaja jedno po jedno uz stalno mijesanje. Bitno je da svako jaje dobro sjedinite sa smjesom prije dodavanja sledeceg.
Naredni korak je kombinacija suvih i tecnih sastojaka. Brašno se prethodno pomiješa s praškom za pecivo kako bi se ravnomjerno rasporedio u tijestu. Zatim se ova mješavina dodaje u smjesu naizmjenično s mlijekom. Ovakav način miješanja omogućava da tijesto ostane glatko i bez grudvica. Preporučuje se lagano miješanje kako bi se zadržala prozračnost.
Kada se dobije ujednačena masa, slijedi zanimljiv dio pripreme koji ovom kolaču daje njegov prepoznatljiv izgled. Otprilike polovina tijesta rasporedi se u pleh dimenzija 40 x 30 centimetara, koji je prethodno podmazan ili obložen papirom za pečenje. Površinu je potrebno poravnati kako bi sloj bio ravnomjeran.
U preostali dio tijesta dodaje se kakao prah. Smjesa se pažljivo miješa dok ne dobije jednoličnu tamnu boju. Ovaj čokoladni dio se zatim raspoređuje preko svijetlog sloja. Može se blago razvući kašikom ili lopaticom, ali nije potrebno potpuno ga sjediniti s donjim slojem – upravo blago miješanje daje lijep mramorni efekt nakon pečenja.
Na kraju se preko svega dodaju višnje. Poželjno je da su dobro ocijeđene kako ne bi ispustile previše tečnosti u tijesto. Ravnomjerno se rasporede po površini, blago ih utiskujući u smjesu. Tokom pečenja će djelimično potonuti i rasporediti svoju aromu kroz cijeli kolač.
Kolac pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva. Pecite oko 35 minuta. Kolač je gotov kada dobije lijepu zlatno-smeđu boju, a čačkalica zabodena u sredinu izađe suha ili s minimalno tragova tijesta.
