POTREBNI SASTOJCI:
– jedno jaje,
– prstohvat soli koji pojačava slatkoću,
– 380 mililitara mlijeko kao osnovu,
– 30 grama gustin koji služi za zgušnjavanje,
– 8 grama vanilin šećer radi arome,
– 2 zlicice kristal šećer,
– malo limunovog soka za osvežavajuću notu,
– 30 grama puter koji daje punoću i sjaj kremu.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo sve sastojke osim putera i limunovog soka,sjedinite u šerpi i kuvaju na umerenoj temperaturi uz neprekidno mešanje. Ovaj korak zahteva strpljenje, jer je važno sprečiti stvaranje grudvica. Kada se smjesa zgusne i dobije konzistenciju pudinga, sklanja se sa vatre, dodaje se puter i sok od limuna, a onda se sve pažljivo promeša dok se ne sjedini. Krem se ostavlja sa strane da se u potpunosti ohladi, jer se samo takav može pravilno rasporediti po kolaču.
Dok se krem hladi, vi krenite sa pripremom tijesta. Ovo tijesto je mekano, lagano i savršeno nosi slojeve iznad i ispod krema. U nekoj malo većoj posudi umutite jaja sa prstohvatom soli, šećerom i vanilin šećerom, sve dok smjesa ne postane svetla i penasta. Ovaj proces unosi vazduh u tijesto i doprinosi njegovoj mekoći. Nakon toga se dodaju ulje i kiselo vrhnje, koji obezbeđuju sočnost i elastičnost.
U posebnoj posudi se sjedine suvi sastojci:
1. glatko brašno,
2. prašak za pecivo.
Ova mešavina se postepeno dodaje u prethodno pripremljenu smjesu, uz lagano mešanje, dok se ne dobije glatko i ujednačeno tijesto bez grudvica.
Kada su sve komponente spremne, krenite sa slaganjem kolaca. U pripremljeni pleh se prvo izliva polovina tijesta i ravnomerno raspoređuje po dnu. Na taj sloj se slažu jabuke koje su prethodno oljuštene i narezane na tanke kriške. Preko jabuka se ravnomerno rasporede sušene brusnice, a sve se lagano pospe sa malo šećera, što dodatno ističe voćnu aromu tokom pečenja.
Sledeći korak je nanošenje ohlađenog krema. On se pažljivo raspoređuje preko voća, vodeći računa da sloj bude što ravnomerniji. Na kraju se preko svega izliva preostalo tijesto, koje se lagano poravnava kašikom ili špatulom kako bi površina bila ujednačena.
