POTREBNI SASTOJCI:
– 1 ½ šoljice (375 grama) glatkog maslaca od kikirikija
– ½ šoljice (113 grama) omekšalog neslanog maslaca
– 1 čajna kasičica čistog ekstrakta vanilije
– 3 šoljice (360 grama) šećera u prahu
– 2 šoljice (340 grama) poluslatkih komadića čokolade
– 1 kasika kokosovog ili biljnog ulja
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa izradom osnovne smjese pa u neku malo vecu zdjelu dodajte sledece:sljedeće sastojke:
– kremasti maslac od kikirikija
– omekšali neslani maslac
– čisti ekstrakt vanilije
Navedene sastojke dobro izmijesajte mikserom sve dok ne poprime glatku, ravnomjerno kremastu teksturu. Ovaj korak je ključan jer dobra homogenizacija kasnije osigurava da se kuglice lako oblikuju i da se masa ne raspada. Kada dobijete glatku smjesu postepeno dodajite secer u prahu. To se radi u manjim količinama kako bi se izbjeglo stvaranje grudica i kako bi se kontrolirala čvrstoća tijesta. Jako bitno je stalno miješati jer šećer u prahu brzo upija vlagu i postepeno učvršćuje masu.
Kada smjesa postane dovoljno gusta da se može oblikovati rukama, prelazi se na fazu valjanja kuglica. Praktično je koristiti kasičicu ili mali mjericu kako bi kuglice bile jednolične veličine. Idealna mjera je oko jedan inč u promjeru, što omogućava da se svaka kuglica pravilno obloži čokoladom i da se lako konzumira. Oblikovane kuglice rasporede se na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između svake da se ne dodiruju.
Naredni korak je priprema cokoladne glazure. Za to je potrebno u zdjeli koja je prikladna za mikrovalnu pećnicu pomiješati poluslatke čokoladne komadiće i malu količinu biljnog ili kokosovog ulja. Smjesa se zagrijava u kraćim intervalima, najčešće u trajanju od 30 sekundi, uz obavezno miješanje nakon svakog zagrijavanja. Time se osigurava ravnomjerno topljenje čokolade i sprječava zagorijevanje. Gotova glazura treba biti sjajna, glatka i tekuća.
Kada je čokolada gotova onda krenite sa umakanjem kuglica. Svaka kuglica nježno se spušta u otopljenu čokoladu i okreće tako da bude potpuno obložena. Može se koristiti vilica ili posebna kasika s rupama kako bi čokolada ravnomjerno otjecala. Gotove kuglice ponovno se stavljaju na pleh i ostavljaju da miruju.
Da bi se cokolada fino stvrdnula morate ih ostaviti najmanje jedan sat u hladnjak
